台灣 阿里山 青葉咖啡莊園│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$590~NT$1,980
商品編號: JC161377

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商品介紹



 

咖啡豆原產地:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園單一莊園/合作社,有四款供挑選 :

 

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 水洗

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Geisha
  • 風味:檸檬清香 茉香綠茶 柑橘 花香 腰果 蜜蘋果 餘韻綿長
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
    ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 日曬

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Geisha
  • 風味:草莓 荔枝 水果酒香 花香 百香果 熟成芒果 香甜濃郁
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
    ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 日曬

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 風味:蜜蘋果 葡萄 鳳梨 水果酒香 尾韻櫻桃 熱帶水果酸質 水果香甜感佳
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 蜜處理

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 風味:花蜜 荔枝 柚子茶 紅糖 核棗 烏梅 牛奶感厚實滑順
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗

  • 咖啡豆原產地:台灣
  • 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 風味:柑橘 蘆筍汁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順 尾韻甘甜
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

青葉咖啡莊園獲獎紀錄:

2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝妓水洗組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎
2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽
2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎
2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎

作為產地到咖啡杯中的橋樑,JC咖啡親自踏上了阿里山,這片雲霧繚繞的神奇土地。

今年,青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)的收成又更加出色,莊園主葉老闆對細節的關注也更加嚴謹。以後製來說,時間和溫度會影響發酵程度、並同時影響風味走向,莊園主依據往年杯測經驗來作調整,相比往年的日曬批次,今年的咖啡更加清甜,在豐富度提升的同時、降低了混雜感與發酵感,回歸了咖啡美好的本質-水果風味。

田間管理部分,葉老闆與農民通力合作,持續的溝通與優化,以類自然農法的方式栽種,精心管理著土壤,讓它肥沃而鬆軟;細心修剪枝葉,只為培育出更優質的咖啡果實,使其茂盛地生長;因地適宜的種植遮陰樹,針對陽光量加以控制;採收的農民們熟練的手快速而輕柔的採摘深紅飽滿的咖啡櫻桃,讓最佳風味封存在每一粒豆子裡。

實地探訪發現,青葉咖啡莊園的咖啡樹不容易受到病蟲害的侵害,每片葉子都厚實健康,果實飽滿。這是咖啡果樹健康的呈現,來自於他們對品質的堅持,同時也鞏固了農民與莊園主之間的夥伴關係。

然而,真正讓我們感受到這片土地的深刻之處,是親自去摘採咖啡果實。那些鮮摘咖啡櫻桃中的果膠,就像果汁一樣甜美,帶有荔枝的香氣。我們深切感受到農夫們對這每一顆咖啡的重視和對細節的重視。JC咖啡-作為產地到杯中的橋樑,將這份用心傳遞給您。

 

 











咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 藝妓 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Geisha Washed
檸檬清香 茉香綠茶 柑橘 花香 腰果 蜜蘋果 餘韻綿長

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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Natural
草莓 荔枝 水果酒香 花香 百香果 熟成芒果 香甜濃郁

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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Honey
花蜜 荔枝 柚子茶 紅糖 核棗 烏梅 牛奶感厚實滑順

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台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Washed
柑橘 蘆筍汁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順 尾韻甘甜

青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高,常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長,加上莊園主葉世遠專業的栽培管理,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良,在第一次參賽即在三種處理法皆獲得各大獎項,近年來更是接連獲獎,青葉莊園致力要把這種好味道,希望能推廣至國際,讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。

獲獎紀錄:
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝妓水洗組:頭等獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎
2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎
2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽
2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎
2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎
2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎
2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎


JC咖啡在與莊園主交流之中,感受到他親力親為、對咖啡充滿熱枕的精神,呈現在杯測風味中,一同感受深藏在地的阿里山細緻風味!


阿拉比卡咖啡品種 藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡,可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

近年來世界各地興起藝妓品種的栽種,並在各大競賽中獲得佳績,包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外,台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓,通常海拔愈高、風味愈迷人。

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阿拉比卡咖啡品種 波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的,是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似,口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。


 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本產品頁批次採用下列三種處理法,簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed

又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。

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【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。

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【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。











賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師


 

 

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