哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 - 貝多芬&蕭邦&莫札特│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$680~NT$780
商品編號: JC163028

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商品介紹

 

 

哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 包含3款供選擇

 

哥斯大黎加 卡內特莊園 貝多芬 酵素水洗

  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 卡內特莊園
  • 處理法:酵素水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡黃卡杜艾
  • 風味:葡萄 野薑花 草莓 甜瓜 柑橘 葡萄可爾必思 乾淨度佳 口感滑順
  • 焙度:淺中焙
  • 海拔:1650-1900m
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

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     【特殊豆款,咖啡豆大小不一致,請訂購前先明白再訂購】

 

哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦  葡萄乾蜜處理

  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 卡內特莊園
  • 處理法:酵素水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡黃卡杜艾
  • 風味:玫瑰花 酒釀葡萄 櫻桃 蜜糖 桂花 黑莓 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可
  • 焙度:淺中焙
  • 海拔:1650-1900m
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

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     【特殊處理法,咖啡豆色澤不一致,請訂購前先明白再訂購】

 

 

哥斯大黎加 卡內特莊園 莫札特 葡萄乾蜜處理

  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 卡內特莊園
  • 處理法:葡萄乾蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡卡度拉
  • 風味:草莓 蘋果 玫瑰花 蜂蜜 楓糖 黑巧克力 甘甜醇厚
  • 焙度:淺中焙
  • 海拔:1800-1900m
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

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     【特殊處理法,咖啡豆色澤不一致,請訂購前先明白再訂購】



 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥斯大黎加 卡內特 貝多芬 酵素水洗
Costa Rica Canet Beethoven Washed
葡萄 野薑花 草莓 甜瓜 柑橘 葡萄可爾必思 乾淨度佳 口感滑順

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哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦 葡萄乾蜜處理
Costa Rica Canet Musician Series Chopin Raisin Honey
玫瑰花 酒釀葡萄 櫻桃 蜜糖 桂花 黑莓 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可

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哥斯大黎加 卡內特莊園 莫札特 葡萄乾蜜處理
Costa Rica Canet Musician Series Mozart Raisin Honey
草莓 蘋果 玫瑰花 蜂蜜 楓糖 黑巧克力 甘甜醇厚


卡內特莊園(Canet)位於哥斯大黎加塔拉珠(Tarrazu)咖啡種植的最高海拔區域。

其火山地質土壤豐富的礦物質、磷化物、硫化物等營養,使哥斯大黎加中部變成世界知名的咖啡產區,而塔拉珠產區是其中一個。產出的SHB 等級高海拔極硬豆,風味甜美,水果香氣、酒香、茶香濃厚。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有在一特定區域種植咖啡,因此採取特殊照顧,嚴格人工採收,只摘採完美成熟的紅櫻桃果實。並且,哥斯大黎加音樂家系列咖啡,使用獨家的「葡萄乾蜜處理」技術處理咖啡果實,使得咖啡風味有著飽滿醇厚度(body)與強烈香氣(aroma)。


阿拉比卡咖啡品種卡杜拉(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。

阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)
卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。

阿拉比卡咖啡品種 F1
是近年哥斯大黎加正在推廣的明星品種。F1為透過兩種不同的品種、種或屬間相雜交的第一代。通常具較高的產量、較高優質、品質一致、生長勢強,且抗病性、抗蟲性佳的品種。現在常見的咖啡品種,都是阿拉比卡的亞種,基本上來說基因複雜度是完全不夠的,所以過去10-15 年各個產區都受到葉鏽病侵害,於是開始就積極展開 F1 品種的研究。他們首先找了兩個基因差距甚大的 Villa Sarchi 跟 Timor,Villa Sarchi 代表了風味、Timor 則帶有羅布斯塔基因的抗病種。將他們雜交並經過選株之後,得到了 T5296 這個抗病、產量不錯的品種。為了進一步追求風味,於是就開始把 T5296 跟其他風味比較好的品種進行雜交。而後2015 年,世界咖啡研究中心也開始投入新的 F1 品種的開發。


 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本系列分別採用葡萄乾蜜處理法 及 酵素水洗處理法。


【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

葡萄乾蜜處理不同於傳統蜜處理的地方在於,果實經歷「兩次的發酵階段」,先將咖啡果實在日照下曝曬成葡萄乾的狀態,果實裡的果肉與果膠發酵過一次後,再脱果皮、去果肉,留果膠發酵第二次,此種處理方式類似發酵葡萄酒般,藉由控制溫度與時間,發展出不同的風味層次!這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁。

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酵素水洗處理法,酵素水洗法是首先通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆,然後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裡,加入酵素並註入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,pH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。









賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
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