秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗
星辰 來自艾波卡西合作社收集來自哈恩產區(Jaén)小農的咖啡紅果，帶著花香輕盈，果香四溢，為此產品命名為”星辰”。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
秘魯 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗
Peru Cajamarca Aprocassi Cooperative La Estrella G1 Washed
柑橘 焦糖 橙皮 乾淨明亮 細緻度佳
秘魯多以小農為主，每位小農的土地都小於兩公頃，每公頃約生產3000磅的咖啡，秘魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種為主。在慢慢成熟的生長下，這裡的豆子密度較高，風味上變化相當多。
艾波卡西合作社(Aprocassi Cooperative)成立於2000年，初衷在於力保當地生態的永續以及防止自然礦產侵占。合作社不僅是對當地農民提供技術的援助，甚至提供相關社會計畫，提升咖啡推廣的維持。合作社位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧產區(San Ignacio)，氣候溫和，平均氣溫為24°C，非常適合咖啡生產。大自然環境山脈森林為當地動物提供了舒適的棲息地，包括貘、巨嘴鳥、鹿和沼地貓頭鷹。
星辰，來自哈恩產區(Jaén)位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧省(San Ignacio)中，艾波卡西合作社收集來自此產區小農的咖啡紅果，帶著花香輕盈，果香四溢，為此產品命名為”星辰”。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
為波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批採用水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
星辰 - 將採收後的咖啡紅果，洗淨去除果肉，放置入水洗處理槽，進行2-3次(20-48小時)的水洗發酵處理，再接之放置棚架上進行靜置乾燥，直至含水降至12%，即處理完成。
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