【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
衣索比亞 谷吉 安格斯獅子王 G1 慢乾日曬
Ethiopia Guji Angus G1 Slow Dry Natural
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【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 谷吉 安格斯獅子王 G1 慢乾日曬
Ethiopia Guji Angus G1 Slow Dry Natural
濃郁藍莓果醬 草莓 水蜜桃 佛手柑 紫葡萄軟糖 芒果乾 檸檬皮 餘韻馥郁橙花 扎實甜美 層次感豐富
在衣索比亞西南部，谷吉(Guji)是近年精品咖啡界最耀眼的明星。這裡不像傳統產區那樣開闊，反而更像是一座原始森林。安格斯(Angus)莊園就座落在海拔 2,000 公尺以上的極高之地，終年被原始森林環繞，雲霧繚繞且日夜溫差極大。這種低溫環境強迫咖啡果實延緩生長速度，在極緩慢的代謝中，將火山土壤裡的微量元素濃縮成驚人的甜度。
安格斯獅子王 選自正值當打之年的谷吉高海拔地區，它是為追求極致濃厚果香與飽滿體脂感的咖啡饕客而生，強烈莓果香氣，彷彿能聽見來自衣索比亞高原的獅吼，雄渾厚實的風味邀您一同品嘗。
❱ 阿拉比卡咖啡品種 - Landrace
Landrace(地方品種) 指在特定地理區域內，經長期自然與人為選擇而形成的遺傳多樣性高、適應當地環境的傳統品種。這些品種通常未經正式育種程序，具有高度的遺傳多樣性與適應性。
Heirloom(古優原生種/傳家品種) 通常指已經傳承多代、具歷史意義的開放授粉品種。這些品種常由家庭或社區保存，具有特定的文化與歷史價值。
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儘管兩者在定義上略有差異，Landrace 與 Heirloom 在精品咖啡脈絡中常被交互使用，皆具備以下特點與價值：
◆ 基因多樣性高 ：這些品種經由長時間的自然演化與適應，在遺傳層面展現出高度多樣性，使咖啡樹能更有效地抵禦病蟲害、氣候變異等環境壓力。研究顯示，這樣的遺傳基礎對未來咖啡品種的選育與氣候變遷下的生存力具有重大意義。
◆ 風味多變、獨特 ：因其遺傳背景和生長環境的多樣性，展現出豐富且獨特的風味特徵，是精品咖啡的重要寶庫。
◆ 文化與歷史價值 ：許多咖啡樹在當地已繁衍數百年，承載了當地農業傳統與生態記憶，具有不可替代的文化價值。
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❱ 阿拉比卡咖啡品種 - 74series
1970 年代，衣索比亞的咖啡產業面臨了巨大的威脅-咖啡漿果病(CBD)。為了保住國家的經濟命脈，吉馬農業研究中心(JARC)展開了一場大搜救，研究人員深入衣索比亞的原始森林，尋找那些即便在疫情肆虐下依然結實纍纍、健康強壯的野生咖啡樹。
「74」代表這株母樹是在 1974 年 被選拔出來的。後面的數字(如 110, 112, 158)： 則是當時實驗室給予的特定品系編號。這些品系經過多年的在地測試，最終被推廣給農民種植，因為它們不僅抗病力強，產量穩定，最重要的是風味優異。
74 系列的樹型通常較為矮小、分枝密集，這讓它們在高海拔的強風與溫差下更有生存優勢。豆體普遍較小且質地極為堅硬(High Density)，這種物理特性讓它在烘焙時能承受較高的熱能，轉化出更深層的糖分。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用慢乾日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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獅子王 - 慢速乾燥處理
一般的日曬豆可能一週就乾燥完成，但安格斯獅子王採用的是慢速乾燥。咖啡漿果被鋪在通風良好的非洲高架床上，由經驗豐富的處理廠工人定時翻動，確保每一顆漿果都能均勻地與空氣接觸。
這種緩慢的過程，讓漿果裡的果肉精華有足夠的時間滲透進豆芯。這也是為什麼這款咖啡喝起來有一種濃稠的果醬感，也鎖住了更多揮發性芳香物質。
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