哥斯大黎加 西部谷地 藍火山莊園 慢速日曬
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【特殊處理法,咖啡豆色澤不一致,請訂購前先明白再訂購】
※ 藍火山莊園 獲得2017哥斯大黎加COE第二名
※ F.C.J. VOLCAN AZUL 超過200年的莊園品牌
有著超過200年咖啡貿易傳統的品牌,遵從一直以來的品牌信念,僅生產和出口優質咖啡。咖啡農場位於哥斯大黎加中西部山谷火山的山坡上。微批次的生產方式,讓咖啡果實保持獨特的風味
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
哥斯大黎加 西部谷地 藍火山莊園 慢速日曬
Costa Rica West Valley Volcan Azul Caturra Slow Natural
櫻桃 紫色葡萄 萊姆 紅茶 body黏稠滑順
藍火山莊園(Volcan Azul)位於哥斯大黎加西部谷地產區,因為優異的地理環境,使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實,優異的風味,大幅增加了獲得COE優勝的機率。莊園坐落在Azu火山旁,已經有一百多年的歴史,19世紀末Kahle家族從墨西局移民到了哥斯大黎加,和當地Alejo家族因為有著共同的目標:「為了生產世界上最好的咖啡」,選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。
現在是由第六代 Don Alejo Castro 和Don Wilhelm 管理莊園,遵循其祖先生產高品質咖啡理念,專注生產微量批次的品種和處理工法為主,咖啡製程,全程採用人工採收咖啡紅櫻桃果實,自己有生豆處理場生產整個過程都是自己能夠控制,生產品質也能夠掌握。
除了不間斷致力於咖啡品質的提昇,莊園主人更深知生態環境保護的重要,由於全球氣候溫度上升,他們從1980年代開始,已經獲得1500公頃雨林作為生態保護區域,除了為子孫保留永續的生態環境,也希望能為減緩地球暖化盡一些力量。
咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為慢速日曬處理法。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。
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