哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
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※ 特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧蜜處理
Costa Rica Tarrazú Ten Miles of Peach Blossoms Double Anaerobic Honey Process
桃花 水蜜桃 玫瑰 荔枝
在火山沃土與高山冷霧的孕育下，十里桃花(Ten Miles of Peach Blossoms) 這款咖啡優雅凝聚了哥斯大黎加 塔拉珠(Costa Rica Tarrazú) 產區的精華，這裡是全球頂尖精品咖啡的搖籃。海拔高達1,900公尺，豐富的火山礦物與緩慢熟成的氣候條件，使得咖啡豆風味層次細膩、結構深邃。
哥斯大黎加擁有八個主要的咖啡種植區，其中最著名的就是塔拉珠(Tarrazú)。這座咖啡寶地以其優質豆種與令人屏息的山景而聞名全球。在塔拉珠，一年分為明確的兩季：雨季與乾季。雨季從 5 月持續到 11 月，此時咖啡樹正值成長期；乾季從 12 月到 4 月。採收季節為 11 月到 3 月，恰與乾季高度重疊。這樣明確的氣候節奏為咖啡提供了理想的生長條件，也讓產出的咖啡果實成熟度均勻，品質優異。
塔拉珠是種植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的絕佳地點。該地區咖啡以酸質明亮著稱，這主要來自當地的沉積性土壤結構。產區的海拔範圍從1,200公尺到1,900公尺，大多數咖啡園座落於樹蔭下，樹種混合了外來與原生品種，形成自然的遮蔭系統。明亮酸值、奔放香氣與乾淨質地，是該區風土最鮮明的代表之一。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
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咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為【雙重厭氧蜜處理】簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配蜜處理法。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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