哥倫比亞 希望莊園 花蜜 藝妓 蜜處理 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙咖啡豆專賣店 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔百萬級咖啡篩豆機剔除瑕疵豆
NT$850~NT$1,600
商品編號: JC164977

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商品介紹

 

哥倫比亞 希望莊園 花蜜 藝妓 蜜處理
Colombia Cafe Granja La Esperanza 100% Geisha Kamitsu Honey

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 希望莊園 花蜜
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡藝伎/藝妓 Geisha
  • 風味:草莓果醬 水蜜桃 佛手柑 藍莓 橙花 尾韻甜花香 藍莓甜酸質 口感厚實 甜美迷人
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
    單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1600-1750m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)  

 






 

 

 

 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 希望莊園 花蜜 藝妓 蜜處理
Colombia Cafe Granja La Esperanza 100% Geisha Kamitsu Honey
草莓果醬 水蜜桃 佛手柑 藍莓 橙花 尾韻甜花香 藍莓甜酸質 口感厚實 甜美迷人



Kamitsu,在日文中意為「花蜜」,是一份將自然甘美化為咖啡風味的絕佳演繹。本支產品由哥倫比亞頂尖的希望莊園打造,作為水洗處理花見藝伎/藝妓的延續之作,更展現出蜜處理獨具的魅力。

不同於水洗花見藝伎/藝妓那清新脫俗的賞花風情,Kamitsu專注於蜜處理的精髓。每一杯都散發出如蜜漿般細膩的香氣,伴隨絲滑柔順的口感,彷彿將人帶入一場如夢似幻的品味旅程。致力於重現蜜處理的初心與本質,讓落杯之際的風味直達心靈深處,與瑰夏/藝伎/藝妓品種的細膩優雅完美結合。


曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha),可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝伎/藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝伎/藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝伎/藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站,然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE),在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代,人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後,它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆,不受農民喜愛,因此並未廣泛種植。直到2005年,巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會,該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價,並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝伎/藝妓的名稱,Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用,此與音譯有關,因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中,幾十年來,咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫,導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來,該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興起藝伎/藝妓品種的栽種,並在各大競賽中獲得佳績,包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外,台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝伎/藝妓,通常海拔愈高、風味愈迷人。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為蜜處理法,簡述如下。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。








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