肯亞 恩布 Guchienda AA Plus 水洗-TOH冠軍批次│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC163667

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商品介紹


 

肯亞 恩布 Guchienda AA Plus 水洗-TOH冠軍批次-肯亞水洗組

  • 咖啡豆原產地:肯亞
  • 莊園名稱:肯亞 恩布 Guchienda
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 等級:AA Plus
  • 風味:葡萄 花香 紅糖 仙楂果 烏梅甘甜多汁 Body厚實 甜梅尾韻綿長 濃郁甜味結構多汁 醇厚梅子感酸質 高溫葡萄香 中溫甜烏梅 低溫百香果紅糖
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式(單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋):
          ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
          ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
  • 海拔:1800m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


 




本批次是TOH 東非收穫季風味大賽 2023年 非洲肯亞水洗組 冠軍批次。

由於2023年度衣索比亞COE卓越杯比赛遗憾取消,因此TOH是2023年唯一的競標比賽。由非洲精品咖啡協會(AFCA發起的收穫季風味大賽TOH(Taste of Harvest旨在發据肯亞、衣索比亞、烏干達、剛果等非洲各國最好的咖啡豆。

比賽以美國精品咖啡協會SCA/Qgrader的標準進行評分,從所有國家/地區收集了總共250個樣品,逐步挑選出各區域高品質的生豆,進入全國級競賽。由國内評審和國際評審一起進行評分,分數最高的咖啡豆將獲得年度全國冠軍。

TOH 全稱是「East Africa Taste of Harvest Competition」東非收穫季風味大賽,是由非洲精品咖啡協會(縮寫為AFCA,AFCA成立於2000年,旨在幫助非洲的咖啡產國發展咖啡貿易,提升咖啡品質,由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽,與國際上的卓越杯(COE)生豆比賽類似。

 









咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

肯亞 恩布 Guchienda AA Plus 水洗-TOH冠軍批次-肯亞水洗組    
Kenya Embu Guchienda AA Plus Washed - TOH No.1
葡萄 花香 紅糖 仙楂果 烏梅甘甜多汁 Body厚實 甜梅尾韻綿長 濃郁甜味結構多汁 醇厚梅子感酸質 高溫葡萄香 中溫甜烏梅 低溫百香果紅糖



肯亞(Kenya)是東非精品咖啡的重要產國,全國約有六百多萬人口從事咖啡產業,多為小農和合作社的結合形態。肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺,生長區域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主。

在肯亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統,保護天然的基因庫,支持野生咖啡品種繁衍,孕育多樣的咖啡樹。1930年,由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。

Guchienda Estate由Bati家族於1997年建立。年產量平均140袋。水來自肯亞山,Giachangi河。咖啡以其濃郁的香氣、清新的酸度及豐富的口感而聞名。是品嚐肯亞最具標誌性的絕佳方式。

本批次是2023年非洲肯亞水洗組冠軍批次。


阿拉比卡SL28、SL34是肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。

SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

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肯亞咖啡分級:
顆粒大小常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目;AB為15目和16目,本批次為AA豆。
風味等級依序為TOP、PLUS、FAQ,FAQ,本批次為TOP級。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。本批次發酵時間24-36小時,乾燥天數12-20天。









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