巴西 摩吉安娜 日曬 精品莊園咖啡│中焙 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$400
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商品編號: JC162038

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商品介紹


 

咖啡豆原產地:巴西 單一莊園/合作社,有以下選項 :

 

巴西 摩吉安娜 皇后莊園 日曬

  • 莊園名稱:巴西 摩吉安娜 皇后莊園
  • 處理法:去果皮日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡黃卡杜艾
  • 風味:巧克力 榛果 堅果調為主軸 尾韻堅果黑糖 厚實感佳
  • 焙度:中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1150-1350m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

  • 皇后莊園得獎紀錄:
  • 2014年COE卓越杯第13名
  • 2013年COE卓越杯亞軍
  • 2012年COE卓越杯第8名
  • 2011年COE卓越杯冠軍
  • 2010年COE卓越杯第20名
  • 2009年COE卓越杯第6名
  • 2008年COE卓越杯第14名
  • 2001年COE卓越杯季軍
  • 2000年COE卓越杯亞軍

 


巴西 摩吉安娜 甜甜圈 日曬

  • 莊園名稱:巴西 摩吉安娜
  • 處理法:去果皮日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡黃波旁,紅卡杜艾
  • 風味:奶酪 生可可 夏威夷果 奶油 黑糖 甘甜滑順
  • 焙度:中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 


 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

巴西 摩吉安娜 皇后莊園 日曬
Brazil Mogiana Rainha Farm Natural
巧克力 榛果 堅果調為主軸 尾韻堅果黑糖 厚實感佳

巴西 摩吉安娜 甜甜圈 日曬
Brazil São Paulo Alta Mogiana Sugar Roll Pulped Natural
奶酪 生可可 夏威夷果 奶油 黑糖 甘甜滑順


巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”,因為他是世界最大咖啡產國。大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域,為了因地制宜,巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹,可栽植於平原或草地上,直接曝曬在艷陽下,不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。

巴西的摩吉安娜產區,與喜拉朵及南米納斯並列巴西三大精品產區。因為咖啡樹生長於雨林地,因此風味舒適溫潤,不同一般高山咖啡的敏銳果酸。

皇后莊園 在巴西知名度很高,為Carvalho Dias家族所擁有,Carvalho Dias旗下的4大莊園,從1999年第一屆巴西COE大賽開始,年年得獎,7年來超過12次,2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等。皇后莊園更是享有輝煌的紀錄:2000亞軍、2001季軍、2011年冠軍。皇后莊園處理法的細膩與用心,是品質優異的關鍵。

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)
卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。

 

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為去果皮日曬處理法。

【去果皮日曬 】
是巴西處理生豆的一種方式,用去果皮機將外層的果皮及部分果膠層去除,再放置太陽下乾燥,類似蜜處理(Honey Process)中的黃蜜處理,蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,在適當發酵控制下,增加風味與甜度。










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