宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農 藝妓 水洗 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙

【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 - 
宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農 藝妓 水洗
Honduras Comayagua El Retoño Jose Luis Suazo Geisha Washed

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【 咖 啡 資 訊 】

● 咖啡豆原產地：宏都拉斯
● 莊園名稱：宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農
● 處理法：水洗
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-藝伎/藝妓/Geisha
● 風味：飽滿花香 奶茶 佛手柑 蜜柑 香水檸檬 荔枝 鳳梨果乾 黃金糖 紅玉紅茶 風味層次豐富
● 焙度：淺焙 
● 內容物/淨重： 
    ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
    ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
    單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1750m
● 保存期限：4個月
   (有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農 藝妓 水洗
Honduras Comayagua El Retoño Jose Luis Suazo Geisha Washed
飽滿花香 奶茶 佛手柑 蜜柑 香水檸檬 荔枝 鳳梨果乾 黃金糖 紅玉紅茶 風味層次豐富

荷西小農(Jose Luis Suazo)的農場小樹莊園(Finca El Retoño)位於鞏瑪雅瓜省(Comayagua)的聖塞瓦斯蒂安鎮(San Sebastián)，海拔約1750公尺處，鞏瑪雅瓜省位於宏都拉斯中西部地區，依照地理位置、文化和風土環境，小樹莊園雖然位於鞏瑪雅瓜省，但其政府產區劃分卻並非屬於鞏瑪雅瓜產區而是與大多數聖塔芭芭拉山周遭的小農相同的蒙特西猶斯產區(Montecillos)，蒙特西猶斯產區屬於宏都拉斯6個產區之一，此產區橫跨拉巴斯省(La Paz)、鞏瑪雅瓜省、因蒂布卡省(Intibucá))和聖塔芭芭拉省。此批次來自小樹莊園中1.75公頃的土地。

小樹莊園在2016年首次參加宏都拉斯COE卓越盃(Cup of Excellence)就贏得了13名的佳績，在宏都拉斯咖啡協會(IHCAFE)的幫忙下，獲得了技術援助，使用土壤分析來確定農作物的營養需求，通常它進行兩次施肥，使農場保持清潔，沒有病蟲害。

阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗處理法，簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。









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