衣索比亞 耶加雪菲 科卡處理廠 G1 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$500
NT$550
Item No.: JC164198

Promotion for this product

Favorite Sold: 17 pieces This item can be redeemed up to 500 credits (equivalent to NT$500 )
商品介紹

衣索比亞 耶加雪菲 科卡處理廠 G1 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 耶加雪菲 科卡處理廠
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 等級:G1
  • 風味:香水檸檬 花香 水果感 柑橘 焦糖 蜂蜜 帶有藝妓風味 奶油綿密感 尾韻柑橘帶花香
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1900-2100m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 

 





 




咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 耶加雪菲 科卡處理廠 G1 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Koke G1 Washed
香水檸檬 花香 水果感 柑橘 焦糖 蜂蜜 帶有藝妓風味 奶油綿密感 尾韻柑橘帶花香




科卡處理廠(Koke) 位於 衣索比亞  耶加雪菲(Yirgacheffe) 的咖啡生產區。這裡的咖啡樹由於當地天然森林的遮蔭環繞,加上豐富的有機土壤和其中的礦物質,替咖啡風味帶來不少優勢。

每天早上,都會有農民們以人工手摘的方式,陸陸續續採收成熟的咖啡果實,同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實,並在下午送到Koke 水洗處理廠。水洗站初步會將咖啡櫻桃置於水中,透過咖啡果實的密度做初步篩選。乾燥過程中也持續從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。除了每天日正午時會遮蔽住,避免過度曝曬,每晚棚架也會被覆蓋著,避免早晨露珠滴到。精緻的製程,打造 Koke 咖啡中脫穎而出的獨特風味。



咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)




處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法,簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。








賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師



推薦商品







 

規格說明

 

出貨日 & 付款說明

Loading comments...
Successfully
Refresh Cart
Network error, please refresh error