咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 春神雷娜 G1 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya G1 Washed
香水百合 蜜桃 荔枝 柑橘 百香果 酸值細膩乾淨 香甜綿長滑順
春神雷娜來自金蕾娜安巴雅,緊挨著阿巴亞湖和耶加雪菲鎮之間。收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,約有9,000-10,000左右的咖啡小農民在此產區種植咖啡,種植海拔高度約1,700-1,900公尺,咖啡品種主要是原生種。此產區有5個先進的生豆處理廠,在生豆處理的領域上有著高水準的技術和表現,使其風味更佳獨特層次更豐富,乾淨且香甜,很令人讚賞。
Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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