多明尼加 巴拉奧納省 超級藍山 水洗
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※ 和聞名全球的牙買加藍山一樣，這支咖啡有著典型、優質的加勒比海風味~雖然不是正宗的牙買加藍山，但「超級藍山」常作為高價牙買加藍山咖啡的替代選擇。種植環境和經緯度接近，經過精心烘焙，風味也很出色！
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
多明尼加 巴拉奧納省 超級藍山 水洗
Dominican Barahona Jarabacoa Super Blue Mountain Washed
濃郁巧克力 風味渾厚乾淨 甜太妃餘韻
多明尼加(Dominican) 巴拉奧納省(Barahona)的超級藍山，和聞名全球的牙買加藍山一樣，這支咖啡有著典型、優質的加勒比海風味，濃郁的巧克力香氣渾厚乾淨，甜美的太妃餘韻呈現多明尼加產區的獨特風味，讓許多台灣咖啡迷為之傾心~雖然不是正宗的牙買加藍山，但「超級藍山」常作為高價牙買加藍山咖啡的替代選擇。種植環境和經緯度接近，經過精心烘焙，風味也很出色！
咖啡一直是多明尼加共和國經濟和文化的重要組成部分。從內陸鬱鬱蔥蔥的山脈到南部肥沃的土壤，多明尼加出產的各種咖啡在當地和國際上都很受歡迎。其中，南部的Polo和Bahoruco地區的咖啡產量尤為突出。其他地區如Jarabocoa、Ocoa、Azua和San Cristobal也以咖啡聞名。這些地區海拔較高，氣候涼爽，為種植味道濃郁的咖啡豆創造了絕佳條件。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)
是最接近原生種的品種之一，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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