哥斯大黎加 聖羅蔓處理廠 蜂鳥 酵素水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥斯大黎加 聖羅蔓處理廠 蜂鳥 酵素水洗
Costa Rica San Ramon Hummingbird Washed
花香 楓糖 榛果 莓果酸亮甜感佳 焦糖巧克力 核桃 細膩乾淨 尾韻莓果
聖羅蔓處理廠 蜂鳥(San Ramon Hummingbird) 來自哥斯大黎加西南邊的塔拉珠產區，附近有博阿斯火山 (Volcan Poas)，面向太平洋，擁有獨特的微型氣候條件，包括肥沃的火山質土壤，以及理想的氣候、日照以及濕度，都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程，完全不使用化學肥料及殺蟲劑，以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味，香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)
是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為酵素水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
聖羅蔓處理廠 蜂鳥 酵素水洗 - 以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬，處理好的帶殼豆，再送到棚架做日曬乾燥，一直到整體咖啡豆的含水量一致，才進行脫殼出口，是最新式的乾式水洗處理，也就是保留住0~10%左右的咖啡果肉與黏膜，透過些許的發酵，而後再有長達25天的自然乾燥，凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件，不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。
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