【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
哥倫比亞 考卡省 鷹颯小農精選 水洗
Colombia Cauca Inza Blend Washed
------
【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 考卡省 鷹颯小農精選 水洗
Colombia Cauca Inza Blend Washed
柑橘 麥芽糖 堅果
鷹颯(Inza)是一個位於考卡省的東邊的行政區，與薇拉省的南部東西接壤，在久遠時期也曾是聖奧古斯丁文化的一部份。此小農精選批次來自於當地的咖啡農組織—ASORCAFE，創立於2003年，組成的小農自有栽種面積約為1.8公頃，栽種範圍涵蓋海拔1,600至2,000公尺，非常廣闊。該組織會協助小農學習栽種技術，提供財務支援，並致力建設基礎的後製設備，提升整體的精品咖啡品質。
這批小農精選由卡杜拉及哥倫比亞品種組成，在果實採收後經過兩階段的浮選看人工挑選，只保留品質最佳的果實。
-----
考卡(Cauca Finca)位於哥倫比亞中西部，從Western Cordillera山脈一直延伸到太平洋。海洋風和海拔高度使考卡成為哥倫比亞最涼爽的地區之一。該地區的咖啡主要由土著或非洲裔社區種植。該地區的地理特徵包括波帕揚高原、多條河流和中部火山山脈。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜拉(Caturra)
是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
阿拉比卡咖啡品種 - 哥倫比亞種(Colombia)
卡杜拉與卡帝莫交配生成的高抗病品種，能耐陽光直射，且能短期收穫。哥倫比亞於1980年開始廣泛種植，一般來說阿拉比卡種咖啡必須有遮蔽樹來遮陽，但有羅布斯塔種血統的變種哥倫比亞種不需要庇蔭，且可以全年生產採收。
-----
咖啡三大品種簡介
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
---
鷹颯小農精選由卡杜拉及哥倫比亞品種組成，在果實採收後經過兩階段的浮選看人工挑選，只保留品質最佳的果實。在去除果皮果肉前，先將果實在收集槽中靜置24小時，藉著脫去果皮果肉再發酵24~36小時，使果膠層完整脫落。以清水沖洗去雜質及殘留的果膠層後，利用機械乾燥和遮蔭乾燥輪替的方式，讓乾燥過程更能被穩定控制，降低瑕疵發生率。
賈斯汀企業有限公司製造
電話：03-358-6611
地址：桃園市桃園區大興路120巷30號
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管
推薦商品
