哥倫比亞 聖塔菲莊園 粉紅波旁 柑橘發酵蜜處理法
Colombia Quindio Santa Fe Pink bourbon Honey Process-Orange
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 聖塔菲莊園 粉紅波旁 柑橘發酵蜜處理法
Colombia Quindio Santa Fe Pink bourbon Honey Process-Orange
金桔醬 薄荷葉 柳丁 桂花
聖塔菲莊園(Santa Fe)｜哥倫比亞 Pijao 的雨林認證咖啡園
位於哥倫比亞金迪奧省Pijao地區的聖塔菲莊園，海拔高度介於1,700至1,900公尺之間，佔地37公頃，是當地少數擁有如此大面積的咖啡莊園之一，遠超過多數小農不到5公頃的土地規模。莊園獲得雨林聯盟認證，致力於永續農業與生態保育。
聖塔菲莊園主要種植卡斯提優(Castillo)和黃卡杜拉(Yellow Caturra)等咖啡品種，並在園內種植多種遮蔭樹木與食用作物，如香蕉、Plantain(當地作為主食的香蕉品種)、芭樂和酪梨，充分利用土地資源，促進生物多樣性。
2018年，莊園主 Nubia 在父親過世後，與母親共同接手莊園的經營。由於Pijao地區氣候多變，莊園主要採用水洗處理法，蜜處理和日曬處理較為少見。然而，隨著特殊處理法風味日益受歡迎，Nubia 希望在天氣允許的情況下，嘗試更多樣的蜜處理法，呈現層次豐富的咖啡風味。
阿拉比卡咖啡品種 - 粉紅波旁(Bourbon Rosado, Pink Bourbon)
得名於其咖啡果實呈玫瑰粉紅色，優雅迷人而聞名。在2023年世界咖啡師錦標賽(World Barista Championship)的最後一輪中，我們看到兩名參賽者使用粉紅波旁品種。該品種以其咖啡果實呈淡粉色和高度甜感及複雜風味特徵而聞名，近年來人們對這一品種的興趣與日俱增。
據說最早發現粉紅波旁品種的是Finca Monteblanco莊園主Rodrigo Sanchez Valencia，2013年他在農場發現有一些咖啡樹結果的果實為粉紅色，這些果實在杯測中的風味表現帶有輕盈的花香氣，相似Geisha，且在Body的部分表現又比藝伎/藝妓更為飽滿，而最讓他驚訝的是粉紅波旁『抗葉鏽病』。Bourbon Rosado這個品種早在幾十年前就已經出現！當時在區分黃波旁與紅波旁時，發現有些樹結出來的果實呈現似橘色或粉紅的色澤，因產量稀少早期會混入紅、黃波旁中銷售，在精品咖啡市場開始蓬勃後，農民們才開始將Bourbon Rosado分類出來，在市場上以橘波旁或粉紅波旁的名字販售。
粉紅波旁因為風味討喜非常受歡迎，而他的身世謎團目前沒有定論。目前有的資料表示黃波旁與紅波旁混種出粉紅波旁或橘波旁，但尚未經過基因鑑定。2019年Colombia CoE檢測第15名粉紅波旁(Bourbon Rosado)的基因，發現就是衣索比亞地方種(Ethiopia Landrance)，但是這跟粉紅波旁是否是一樣的品種，目前也還沒釐清。在最新的World Coffee Research品種關係圖中，可以發現粉紅波旁尚未被定義成一個品種。
粉紅波旁以高度的甜感和濃郁的檸檬、柑橘、花香為其特色，此咖啡展現出豐富的口感，帶有清新的柑橘調風味，搭配著淡雅花香的層次感，創造出獨特而令人愉悅的咖啡體驗。由於其甜度很高，適合作特殊處理以強化其風味特色。這樣的風味特色使得粉紅波旁成為受歡迎的咖啡選擇，近年來特別受到喜好甜感和口感的咖啡愛好者的喜愛。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用柑橘發酵蜜處理法，簡述如下。
【柑橘發酵蜜處理法】Honey Process-Orange
這批利用乾燥橘子皮進行後製的粉紅波旁(Pink Bourbon)，是Nubia大膽嘗試的成功成果。咖啡櫻桃採收後，連同果肉與乾燥橘子皮一起進行 72 小時的厭氧發酵，然後去除果肉，與橘子皮混合後，在通風良好的棚架上乾燥，溫度控制在不超過 35ºC，直到水分降至理想值。
這款咖啡展現出金桔醬 薄荷葉 柳丁 桂花風味，口感滑順，餘韻悠長，體現了聖塔菲莊園莊園對品質與創新的堅持。
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