烏干達 布吉蘇 AA 水洗│中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC163858

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商品介紹


 

烏干達 布吉蘇 AA 水洗

  • 咖啡豆原產地:烏干達
  • 莊園名稱:烏干達 布吉蘇
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡波旁
  • 等級:AA
  • 風味:巧克力 糖蜜 無花果 椰子甜 濃郁醇厚 溫和酸度 尾韻蜜糖香 油脂豐富
  • 焙度:中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1300-2600m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 











咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


烏干達 布吉蘇 AA 水洗
Uganda Bugisu AA Washed
巧克力 糖蜜 無花果 椰子甜 濃郁醇厚 溫和酸度 尾韻蜜糖香 油脂豐富


烏干達布吉蘇(Bugisu)AA是100%阿拉比卡咖啡,與大部分東非咖啡相比,酸度較低,風味濃郁醇厚帶有黑巧克力糖蜜跟椰子的甜,非常適合中度烘培。布吉蘇是烏干達東部的一個地區,那裡的咖啡種植在埃爾貢山山坡上的中等海拔高度1,300至2,600米。這使它成為堅硬的豆子。這種獨特的品質吸引了我們,這款咖啡很難與其他高價位的咖啡相比,但我們認為它在低價位中是很好的咖啡。它具有巧克力風味,油脂豐富,溫和的酸度和乾淨度,尾韻蜜糖香甜綿長,喜歡香醇甜感的人,會喜歡這支豆子。

嚴格有秩序的採收管理造就優質的咖啡品質,絕大多數從山上下來的咖啡都是小批量製漿的,在桶中發酵,然後在棚上用防水布晾乾。收集和製果標準需要嚴格控制;農場必須有詳細的記錄以保持認證。通過在山對面設立採購辦公室、隨時品控於新鮮度和質量,這些細節造就美好的咖啡。
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烏干達的AA分級:代表此批次90%的豆子大小在17目或6.75mm以上,並且只容許有5%的容錯率。




咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。


 

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。










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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

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