烏干達 布吉蘇 AA 水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
烏干達 布吉蘇 AA 水洗
Uganda Bugisu AA Washed
巧克力 糖蜜 無花果 椰子甜 濃郁醇厚 溫和酸度 尾韻蜜糖香 油脂豐富
烏干達布吉蘇(Bugisu)AA是100%阿拉比卡咖啡，與大部分東非咖啡相比，酸度較低，風味濃郁醇厚帶有黑巧克力糖蜜跟椰子的甜，非常適合中度烘培。布吉蘇是烏干達東部的一個地區，那裡的咖啡種植在埃爾貢山山坡上的中等海拔高度1,300至2,600米。這使它成為堅硬的豆子。這種獨特的品質吸引了我們，這款咖啡很難與其他高價位的咖啡相比，但我們認為它在低價位中是很好的咖啡。它具有巧克力風味，油脂豐富，溫和的酸度和乾淨度，尾韻蜜糖香甜綿長，喜歡香醇甜感的人，會喜歡這支豆子。
嚴格有秩序的採收管理造就優質的咖啡品質，絕大多數從山上下來的咖啡都是小批量製漿的，在桶中發酵，然後在棚上用防水布晾乾。收集和製果標準需要嚴格控制；農場必須有詳細的記錄以保持認證。通過在山對面設立採購辦公室、隨時品控於新鮮度和質量，這些細節造就美好的咖啡。
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烏干達的AA分級：代表此批次90%的豆子大小在17目或6.75mm以上，並且只容許有5%的容錯率。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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