肯亞 奇安布產區 瓦姆古瑪處理廠 AB 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC163338

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商品介紹


肯亞 奇安布產區 瓦姆古瑪處理廠 AB 水洗

  • 咖啡豆原產地:肯亞 
  • 莊園名稱:肯亞 奇安布產區 瓦姆古瑪處理廠
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:花蜜 柳橙 清新白花香 酸甜感佳 酸質細膩 口感圓潤滑順
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1800m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

肯亞 奇安布產區 瓦姆古瑪處理廠 AB 水洗
Kenya Kiambu Ritho Wamuguma AB Washed
花蜜 柳橙 清新白花香 酸甜感佳 酸質細膩 口感圓潤滑順


奇安布產區(Kiambu)位於肯亞首都的北方,在首都(Nairobi)與涅里(Nyeri)產區之間,是肯亞一個相當傳統的咖啡產區,具有悠久的咖啡栽種歷史,享有極高的聲譽。

肯亞相當重視生產高品質的咖啡,政府提供為數眾多的小咖啡農栽植好咖啡所需的知識及技術,輔導近三百個農產運銷合作社進行更好的生豆處理,對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等投注心力和教育輔導,雖然整體的咖啡產量占全球的不到百分之五,但當地土壤富含磷酸的特性、SL系列特別品種,以及當地獨有的肯亞式水洗,都是肯亞咖啡今天能夠在國際上成名的原因。

瓦姆古瑪處理廠(Wamuguma)位於奇安布(Kiambu)產區,始於1972年,隸屬於Ritho農民合作社,共有600戶小農成員,土壤為排水良好的紅土,年總雨量約1000mm,主要種植品種為SL34、SL28,一年有兩次產季,小產季為5月-7月,主要產季為10月-12月。咖啡櫻桃處理過程,只使用來自Rwabura河的新鮮河水,接著在棚架上進行日曬乾燥。


阿拉比卡SL28及SL34
1930年,由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。

SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞風味分三級:依序為:TOP、PLUS、FAQ。本批次的風味是最高級TOP!
肯亞咖啡顆粒大小分級:常見三級為AA、AB和PB。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。










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