衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農 COE優勝小農 G1│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC164338

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商品介紹


COE競標批次#24 
衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農 G1 日曬

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農
  • 處理法:甜蜜日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡74112品種
  • 等級:G1
  • 風味:藍莓 葡萄 檸檬 柑橘 百香果 波羅蜜 茶玫瑰 酸質明亮 果汁感 香甜多汁
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :

​​​​​➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)

  • 海拔:2000-2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味

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衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農 G1 水洗

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 等級:G1
  • 風味:柳橙 柚香 深色莓果 柳橙汁 蜂蜜 梨子 尾韻焦糖奶香 多汁甜美 糖漿般厚實甜感
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆 半磅 (230克/包)➡ 單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1900-2150m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 







咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農 COE競標批次#24 G1 日曬
Ethiopia Guji Uraga Bara Fuad 74112 COE #24 G1 Natural
藍莓 葡萄 檸檬 柑橘 百香果 波羅蜜 茶玫瑰 酸質明亮 果汁感 香甜多汁

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衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 弗烈德小農 G1 水洗
Ethiopia Guji Uraga Bere Fuad G1 Washed
柳橙 柚香 深色莓果 柳橙汁 蜂蜜 梨子 尾韻焦糖奶香 多汁甜美 糖漿般厚實甜感


位於衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮的弗烈德小農 (Fuad Feku Jibril),今年 27 歲,生於咖啡農家,育有 2 個子女。他從 2017 年開始與家人一起管理咖啡農田。弗烈德的母親 Hanna Asrat 在 2021 年獲得  National Winner 第 8 名 ,杯測分數 86.79 分,在那一年的備賽過程,弗烈德與母親一起精進咖啡種植、採收方式,在隔年 2022 年,他用自己的名字參加 COE,獲得第 24 名的佳績,杯測分數 87.92分,對於弗烈德、對於整個家庭都是非常大的肯定!

特別的是,弗烈德表示他沒有將 COE 視為一場競賽,像是日本職人工匠,心無旁鶩的做好眼前的事情。弗烈德下一步計畫,希望將咖啡品質再往上提升、擴充咖啡處理設備、購買咖啡沖煮器具。他目前經營自己的咖啡公司,擁有自己的倉儲空間。


阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

20 世紀時,衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響,衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種,研究後釋出13個品種,當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE),前30名中,74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名,都有非常優異的表現。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本產品頁兩款豆分別採用日曬或水洗處理法,簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。








賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師


 

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