哥倫比亞 薇拉 寂靜物語 粉紅波旁 厭氧日曬│淺焙 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC164298

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商品介紹

哥倫比亞 薇拉 寂靜物語 粉紅波旁 厭氧日曬

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 薇拉
  • 處理法:厭氧日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡粉紅波旁
  • 風味:紫色花香 葡萄 莓果花茶 熱帶水果 柳橙汁 鳳梨果乾 黑糖尾韻綿長 酸甜平衡
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1720-2200m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 薇拉 寂靜物語 粉紅波旁 厭氧日曬
Colombia Huila El Silencio Bourbon Rosado Anaerobic Natural
紫色花香 葡萄 莓果花茶 熱帶水果 柳橙汁 鳳梨果乾 黑糖尾韻綿長 酸甜平衡


哥倫比亞,薇拉(Colombia huila)是最具特色的咖啡產區,屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆,號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件,哥倫比亞咖啡一直保持著較高的品質,農民經常生產出COE獲獎批次,此區咖啡具明亮的酸度、甜度和濃郁的果味。由於此地區接近赤道,豐富的火山土壤、鬱鬱蔥蔥的氣候和理想的海拔高度,使薇拉區的咖啡成為哥倫比亞最精緻的咖啡之一。2013年獲得了咖啡原產地名稱,與其他許多具有獨特特徵的食品及飲料的地位相提並論。

薇拉省位於哥倫比亞的西南部,橫跨安第斯山脈,這是世界上最長的山脈之一。 多樣的地形包括冰川、火山、草原、沙漠、湖泊和森林。這些元素極大地促進了多樣化的高品質咖啡品種種植。薇拉省還是哥倫比亞最高的火山的所在地內華多山( Nevado del Huila Vocano),肥沃的火山灰土壤,地處全年保持穩定的氣候的山谷地區。

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寂靜物語(El Silencio)來自於供應商精挑細選的農民社群,唯有風味獨特的咖啡才會被選中為這個微批次。此批次咖啡生長於哥倫比亞西南部的薇拉省(Huila)內的一個名為Palestina的小鎮,海拔約1,700至2,200米的高地上。Palestina鎮位於哥倫比亞Huila省的南部。這個地區被山脈和國家公園環繞,其中包括Cueva De Los Guacharos,它跨足了薇拉省、Caquetá和Putumayo省。Palestina的微氣候非常適合種植咖啡,咖啡樹可得到優越遮陰效果。

這個產區的咖啡農互相合作幫助,共同栽培超過 100,000 公頃的咖啡。薇拉產區多以小農為單位,其高品質的微批次咖啡在全世界精品咖啡占有一席之地。 因為突出的風味和香氣,使其成為世界上知名的咖啡產區,風味討喜,回味平衡且純凈,近年來經常被各大咖啡賽事所選用。




咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡 粉紅波旁(Bourbon Rosado, Pink Bourbon)
得名於其咖啡果實呈玫瑰粉紅色,優雅迷人而聞名。在2023年世界咖啡師錦標賽(World Barista Championship)的最後一輪中,我們看到兩名參賽者使用粉紅波旁品種。該品種以其咖啡果實呈淡粉色和高度甜感及複雜風味特徵而聞名,近年來人們對這一品種的興趣與日俱增。

據說最早發現粉紅波旁品種的是Finca Monteblanco莊園主Rodrigo Sanchez Valencia,2013年他在農場發現有一些咖啡樹結果的果實為粉紅色,這些果實在杯測中的風味表現帶有輕盈的花香氣,相似Geisha,且在Body的部分表現又比藝妓更為飽滿,而最讓他驚訝的是粉紅波旁『抗葉鏽病』。Bourbon Rosado這個品種早在幾十年前就已經出現!當時在區分黃波旁與紅波旁時,發現有些樹結出來的果實呈現似橘色或粉紅的色澤,因產量稀少早期會混入紅、黃波旁中銷售,在精品咖啡市場開始蓬勃後,農民們才開始將Bourbon Rosado分類出來,在市場上以橘波旁或粉紅波旁的名字販售。

粉紅波旁因為風味討喜非常受歡迎,而他的身世謎團目前沒有定論。目前有的資料表示黃波旁與紅波旁混種出粉紅波旁或橘波旁,但尚未經過基因鑑定。2019年Colombia CoE檢測第15名粉紅波旁(Bourbon Rosado)的基因,發現就是衣索比亞地方種(Ethiopia Landrance),但是這跟粉紅波旁是否是一樣的品種,目前也還沒釐清。在最新的World Coffee Research品種關係圖中,可以發現粉紅波旁尚未被定義成一個品種。

粉紅波旁以高度的甜感和濃郁的檸檬、柑橘、花香為其特色,此咖啡展現出豐富的口感,帶有清新的柑橘調風味,搭配著淡雅花香的層次感,創造出獨特而令人愉悅的咖啡體驗。由於其甜度很高,適合作特殊處理以強化其風味特色。這樣的風味特色使得粉紅波旁成為受歡迎的咖啡選擇,近年來特別受到喜好甜感和口感的咖啡愛好者的喜愛。




處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為厭氧日曬處理法,簡述如下。

薇拉 寂靜物語 厭氧日曬 處理程序介紹
此處理法會經過兩次的厭氧發酵過程。當處理廠收到咖啡漿果後,它們就會被放入GP袋中,並且開始進行溫度控制,持續時間最長達24小時。在第一輪發酵之後,漿果會被放入一個水槽中做篩選,這個步驟會將浮豆和沈在水底密度夠大的漿果分離,以降低瑕疵率。接下來會進入第二輪發酵,持續時間為2-3小時。最後,漿果會被轉移到太陽能乾燥機中,直到含水量達到10-11%。

咖啡櫻桃先做厭氧發酵後,再進行乾燥。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。









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