哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農│淺中焙 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$850~NT$1250
商品編號: JC162898

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商品介紹

 

倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農,包含5種特殊處理法供選擇

 

處理法:萊姆酒桶日曬

  • 風味:橡木酒桶香 糖漿 柑橘 萊姆酒酒香 葡萄乾 柚子金桔醬 蜜糖甜感 堅果 黑巧克力 乾淨度佳 風味濃郁 口感醇厚圓潤
  • 豆種:100%阿拉比卡Castillo
  • 焙度:淺中焙

 

處理法:橘子發酵水洗

  • 風味:橘子果汁 金桔醬 紅糖 烤甘蔗 檸檬 尾韻回甘 甜感佳
  • 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉
  • 焙度:淺中焙

 

處理法:草莓蜜處理

  • 風味:草莓優格 起司草莓蛋糕 草莓果醬 乳脂感 黑糖 水果軟糖
  • 豆種:100%阿拉比卡Castillo
  • 焙度:淺中焙

 

處理法:葡萄蜜處理

  • 風味:葡萄夾心軟糖 氣泡果汁飲 黑巧克力
  • 豆種:100%阿拉比卡Castillo
  • 焙度:淺中焙

 

處理法:百香果蜜處理

  • 風味:百香果利口酒 柳橙 黃色水果 棕梠糖
  • 豆種:100%阿拉比卡Castillo
  • 焙度:淺中焙


 

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1550-1650m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
     










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 萊姆酒桶日曬
Colombia Quindio La Primavera Ana Doney Rum Barrel Natural
橡木酒桶香 糖漿 柑橘 萊姆酒酒香 葡萄乾 柚子金桔醬 蜜糖甜感 堅果 黑巧克力 乾淨度佳 風味濃郁 口感醇厚圓潤

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哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 橘子發酵水洗
Colombia Quindio La Primavera Ana Doney Mandarin Washed
橘子果汁 金桔醬 紅糖 烤甘蔗 檸檬 尾韻回甘 甜感佳

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哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 草莓蜜處理
Colombia Quindio La Primavera Ana Doney Red Fruits Honey
草莓優格 起司草莓蛋糕 草莓果醬 乳脂感 黑糖 水果軟糖

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哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 葡萄蜜處理
Colombia Quindio La Primavera Ana Doney Grape Honey
葡萄夾心軟糖 氣泡果汁飲 黑巧克力

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哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 百香果蜜處理
Colombia Quindio La Primavera Ana Doney Passion Fruit Honey
百香果利口酒 柳橙 黃色水果 棕梠糖


哥倫比亞咖啡產量豐富,目前為世界第三大咖啡生產國,其環境非常適合精品咖啡生長,不但地貌豐富,而且緯度較低,海拔又高,在精品咖啡上擁有很大的爆發力!精品咖啡豆的產區以南部為主,海達約在1500公尺以上,且有著許多的火山,造就不少知名精品產區。

Ana Doney是位來自亞美尼亞(Armenia)的女性咖啡農民,與丈夫一起種植咖啡,在哥倫比亞金迪奧省(Quindío)的春日莊園(La Primavera)農場種植咖啡擁有超過10年的經驗。Ana在Cofinet的指導下開始做日曬處理法,並提供專業顧問諮詢。透過多元的後製處理法,期望帶給您美好多元的風味新體驗。


阿拉比卡咖啡品種Castillo

哥倫比亞最常見的咖啡品種,是一種雜交品種,佔哥倫比亞咖啡作物的40%。具新鮮果味,並帶有令人愉悅的甜味。它是一種矮化樹,可以高密度種植,從而獲得豐厚的作物產量。Castillo咖啡通常以其光滑度、香氣和檸檬酸度而聞名,通常在輕度和中度之間烘烤,以突出其果味成分。

阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
為波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。


 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。


【萊姆酒桶日曬】
此批次咖啡是將採摘後的咖啡櫻桃做24小時乾式厭氧發酵處理,完成後置於架高棚架上乾燥,直到水含量低於18%,再將咖啡豆放在GP袋中發酵50小時,再放回到棚架上乾燥,當水含量低於10.5%,儲存在萊姆酒桶中20天,再取出即完成整個處理法。萊姆酒桶日曬會比一般酒桶日曬法來的乾淨,充滿酒香氣的風味特性,卻沒有太強烈複雜的酒桶剌激味,更是無酒精成分的咖啡豆,不用擔心貪杯會喝醉,給您特殊的風味體驗。

【橘子發酵水洗】
將咖啡櫻桃去皮後進行48小時的乾式厭氧發酵,在此過程中加入新鮮柑橘果肉一同發酵,48小時過後將咖啡與柑橘果皮一起在低於35℃環境下進行乾燥,直到咖啡降低到目標含水量。

【草莓/葡萄/百香果蜜處理】
此批次咖啡是將採摘後的咖啡櫻桃於後製處理中,使用3種香氣與風味皆很濃郁的水果一起參與後製,香氣迷人、風味奔放,如同置身於熱情的嘉年華中。











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