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  • 衣索比亞 谷吉 柯爾夏 紅櫻桃計畫 G1 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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衣索比亞 谷吉 柯爾夏 紅櫻桃計畫 G1 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$450
NT$500
商品編號: JC162078

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 柯爾夏 紅櫻桃計畫 G1
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種 
  • 風味:甜柑橘 深色莓果 水蜜桃 奶油  酸質綿密 風味飽滿 柔滑多汁
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:2150m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 柯爾夏 紅櫻桃計畫 G1 水洗
Ethiopia Guji Kercha Sasaba OCR G1 Natural
甜柑橘 深色莓果 水蜜桃 奶油  酸質綿密 風味飽滿 柔滑多汁


衣索比亞傳承著千年的咖啡傳奇,在Kaffa 區發現咖啡之後,走著走著陸續開發西南咖啡產區及哈拉產區。新興谷吉產區於近10年來在衣索比亞所新開發產區。目前古吉產區主要又畫分為成Uraga(烏拉加)、Hambela(罕貝拉)、Shakiso(夏奇索)。

處理場週邊的小農都以較新的品種進行栽種,由於海跋都高於2000m,自然的風土使咖啡呈現爆炸性的風味口感。谷吉屬衣索比亞西南產區,高原地型,有著規律的乾季及雨季,水量充足,在處理廠附近有小河蜿延,以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源使莊園在後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最棒的純淨咖啡風味。

【紅櫻桃計畫 Operation Cherry Red Project】
為了鼓勵衣索比亞的農民生產更優質的咖啡豆,並讓農民獲得更好的收入、改善當地生活水平,在2007年由荷蘭貿易商Trabocca與當地農民發起此計畫。指定以手工採收100%成熟的紅色咖啡櫻桃,這代表著每顆咖啡種子皆是成熟、富含養分的狀態。並提供財務貸款支援新的硬體設備、提供生產處理知識等技術協助農民們,且建造高品質的咖啡杯測實驗室。承諾只要咖啡品質在該杯測室中達到標準,就會給予豐厚的價格收購。而烘焙業者也因為能買到優良的咖啡豆,而願意提出更好的價格,讓Trabocca可將獲利回饋給農民,並不斷改進,持續提升咖啡品質,因此現今紅櫻桃計畫的咖啡豆已是高品質的保證。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

古優原生種(Heirloom)。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。










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