巴拿馬 卡門莊園 藝妓 水洗 - BOP第11名批次(2025年)
Panama Carmen Estates Geisha Washed (2025 Best of Panama GW-11)
獲獎紀錄：
2025 BOP水洗藝妓第11名
2023 BOP水洗藝妓第3名
2023 BOP日曬藝妓第9名
2023 BOP日曬藝妓第10名
2023 BOP其他品種第10名
2022 BOP水洗藝妓第8名
2022 BOP水洗藝妓第12名
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴拿馬 卡門莊園 藝妓 水洗 - BOP第11名批次(2025年)
Panama Carmen Estates Geisha Washed (2025 Best of Panama GW-11)
茉莉花 佛手柑 橙花 紫羅蘭 紅蘋果 波羅蜜 明亮檸檬 蜂蜜 絲滑 巧克力 多汁
卡門莊園（Carmen Estate Coffee）是巴拿馬最著名的農場之一，已經生產和出口高品質的阿拉比卡咖啡超過50年，在生豆咖啡比賽中獲得了一系列的優秀表現，卡門莊園獲得了雨林聯盟的認證，這意味著所有生產的咖啡都遵循可持續農業的持續生態和社會經濟標準。莊園得天獨厚擁有肥沃的土壤及良好的天然樹蔭，這區域也受到了太平洋和冬季的雙重氣候，氣候涼爽，夜間沒有霜害的影響等特點，才能創造出優良的生長條件！由於受惠於火山的黑土壤和良好的排水，使其得以栽種出高品質的藝妓咖啡！
卡門是一個以家族為組織的咖啡莊園，家族長期以提供高品質咖啡及保護環境為經營的本質精神，Carlos Aguilera的祖父母Efrain和Carmen Franceschi在1960年建立莊園且他是第三代經營者。
每年都參加巴拿馬精品咖啡杯測會且佔據前5名，在《咖啡評論》的精品組中排名91位。莊園秉承保護生態、昆蟲品種保留、土壤管理、保護自然水資源、廢物管理和生態系統保護。每位採摘咖啡櫻桃的農民接受過精心培訓，只手工採摘熟透且鮮紅櫻桃，未成熟豆保留在樹上等成熟後採摘，在加工處理前就做好把關。提供自家加工處理廠的農民及家屬，清潔和健康的工作環境及住處。
獲獎紀錄：
2025 BOP藝妓水洗組 第11名
2023 BOP藝妓水洗組 第1名
2023 BOP藝妓水洗組 第3名
2023 BOP藝妓日曬組 第9名
2023 BOP藝妓日曬組 第10名
2023 BOP其他品種組 第10名
2022 BOP藝妓水洗組 第8名
2022 BOP藝妓水洗組 第12名
2021 BOP藝伎日曬組 第6名
2020 BOP藝伎水洗組 第5名
2020 BOP傳統水洗組 第1名
2019 BOP藝伎水洗組 第7名
2018 BOP藝伎日曬組 第4名
2018 BOP傳統水洗組 第3名
2017 BOP傳統水洗組 第4名
2017 BOP傳統日曬組 第5名
2017 BOP藝伎水洗組 第4名
2017 BOP藝伎水洗組 第2名
2015 BOP傳統水洗組 第5名
2015 BOP藝伎日曬組 第9名
2014 BOP藝伎日曬組 第9名
2014 BOP藝伎水洗組 第9名
2014 BOP傳統水洗組 第5名
2013 BOP傳統日曬組 第7名
阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓/Geisha
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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