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手沖咖啡

中焙手沖TDS偏低的三大關鍵：低溫悶蒸、粗研磨、走水捷徑

JC咖啡小學堂 | 2026-01-23
  很多人以為中焙「更好萃、喝起來應該更濃」，但實際手沖⋯
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不同水溫，沖出不同風味的咖啡：同一支豆子的三段溫度實驗

JC咖啡小學堂 | 2026-01-15
  同一支咖啡豆，只要把「主注水溫度」往下調，會發現風味⋯
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冬天花香變淡不是豆子變差：冷氣、氣壓與嗅覺怎麼把香氣「按住」？

JC咖啡小學堂 | 2026-01-09
  同一支日曬藝妓、同一套配方，夏天一沖就滿室茉莉與橙花⋯
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沒有磨豆機也能玩手沖：濾掛 vs 浸泡包，兩種入門路線怎麼選？ No Grinder? You Can Still Enjoy Pour-Over: Drip Bags vs. Immersion Bags — Two Beginner Paths Explained

JC咖啡小學堂 | 2025-12-19
目錄： 1.  JC咖啡同時販售兩種包裝 2.&⋯
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頂級藝妓的粉感迷思：破解 TDS 1.45% 背後的 新鮮陷阱 與 濃度較勁 The “Powdery” Myth of Top-Tier Geisha: Unmasking the Freshness Trap and Concentration Game Behind a 1.45% TDS

JC咖啡小學堂 | 2025-12-05
目錄： 1. 潛藏的變因：烘焙二日的「氣體擾動」 2.&n⋯
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850μm杯測實驗 Part2，從粒徑分布圖，看懂磨豆機個性 850 μm Cupping Experiment – Part 2, Understanding Grinder Character Through Particle Distribution Charts

JC咖啡小學堂 | 2025-11-28
目錄: 1. 怎麼讀這張圖 2. 四台競賽級磨豆⋯
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同樣850μm，為什麼每台磨豆機味道不同？8台磨豆機杯測給手沖愛好者的筆記 Same 850 μm, Why Do Different Grinders Taste So Different? Notes from Cupping Eight Grinders for Pour-over Enthusiasts

JC咖啡小學堂 | 2025-11-21
目錄： 1. 實驗怎麼做？ 2. 8 台磨豆機的⋯
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悶蒸要多熱？用新鮮度決定，香氣才進杯 How Hot Should the Bloom Be? Let Freshness Decide — So the Aroma Makes It Into the Cup

JC咖啡小學堂 | 2025-11-07
目錄： 1. 核心原則 2. 新鮮度三段設定 ⋯
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豆子份量放大，粗細度怎麼調整 How to Adjust Grind Size When Increasing the Dose

JC咖啡小學堂 | 2025-10-31
目錄： 1. 手沖有水面 2. 自動沖煮機沒有水⋯
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不同粒徑800/900/1000µm 如何改變萃取與風味？以茵赫特莊園競標批次為例 How Do Different Particle Sizes—800 / 900 / 1000 µm—Change Extraction and Flavor? A Case Study Using El Injerto Estate Auction Lot

JC咖啡小學堂 | 2025-10-24
目錄： 1.  結果一覽 2. &nb⋯
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從乾淨到厚甜：手沖第三段的實戰調整表(比例x溫度) From Clean to Sweet and Full-Bodied: A Practical Adjustment Grid for the Third Pour (Ratio × Temperature)

JC咖啡小學堂 | 2025-10-17
目錄： 1. 第三段就是收尾輪廓鈕 2. 怎麼用⋯
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甜感握在中段｜手沖中段水溫怎麼調，風味更乾淨又飽滿 Sweetness Lives in the Middle Stage | How Mid-Pour Temperature Shapes a Cleaner and Fuller Cup

JC咖啡小學堂 | 2025-10-10
目錄： 1. 基準參數 2. 選擇建議 3.&⋯
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