巴西 喜拉朵 米內羅 甜美日曬│中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$350~NT$500
商品編號: JC163818

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商品介紹


 

巴西 喜拉朵 米內羅 甜美日曬

  • 咖啡豆原產地:巴西
  • 莊園名稱:巴西 喜拉朵 米內羅
  • 處理法:日曬 
  • 豆種:100%阿拉比卡Catuai, Mundo Novo    
  • 風味:焦糖 奶香 堅果 回甘 口感醇厚 餘韻乾淨香甜
  • 焙度:中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1000-1200m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 


 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

巴西 喜拉朵 米內羅 甜美日曬
Brazil Cerrado Mineiro Natural
焦糖 奶香 堅果 回甘 口感醇厚 餘韻乾淨香甜


巴西 喜拉朵 米內羅 是南美洲最大的林地大草原,地貌上有草原、灌木叢和森林混合。自1960年起開始轉變土地使用方式,現在有40%以上是農業用地,種植咖啡已超過40年歷史。喜拉朵的農地平坦,加上昂貴的工資,使得這裡收割與加工以機械化為主,一來可以提高單位面積生產量,二來能在當季最佳時間點將成熟收櫻桃採收完畢,乾燥過程中以現代化機器嚴密監控,確保咖啡保留最完美、極致的風味特徵。這就是喜拉朵如此甜美的關鍵因素。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)
是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。

阿拉比卡咖啡品種蒙多諾沃(Mundo Novo)
是一個少見的品種,於1943年在巴西聖保羅 Mineiros do Tiete 被發現的。它是巴西波旁(Bourbon)和蘇門答臘鐵比卡(Typica)自然混血品種。20世紀40年代發現於巴西,以當地地名命名。Mundo Novo(葡語意指「新世界」)因相對較高的果實產量、較強的體質及較佳的抗病性而被廣泛栽植。

Mundo Novo風味非常特殊,跟波旁的味道不同的是,它帶有花香、豐富花果香,楓糖甜,微微的水果酸,及美好的可可味,回甘是可可及水果调,非常獨特的豆子。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。










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