瓜地馬拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 波旁 水洗
Guatemala Huehuetenango El Injerto Bourbon Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
瓜地馬拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 波旁 水洗
Guatemala Huehuetenango El Injerto Bourbon Washed
莓果 帶核水果 水果軟糖 黑李 榛果巧克力 酸甜平衡乾淨 尾韻帶核水果甜
茵赫特莊園(El Injerto Estate)自1905年起，便在 瓜地馬拉 薇薇特南果(Huehuetenango)高山地帶，以守護原始自然為信念，專注於培育優質咖啡。如今，莊園由 Arturo Aguirre 與其子 Arturo Jr. 共同經營，將傳統與創新融合，持續推動咖啡品質與環境永續並行，成就了瓜地馬拉最具代表性的精品咖啡。
莊園的故事可追溯至1812年，當時第一代主人 Jesus Aguirre Panama 抵達這片土地，最初以種植玉米、可可、辣椒與甘蔗為生。直到 1900 年，才開始栽種咖啡，並將莊園命名為 El Injerto，寓意「嫁接(the grafting)」，象徵他們以農業紮根的起點。
歷經世代經營，Aguirre 家族始終堅持環境友善的農耕方式：以咖啡豆的內果皮層(parchment)作為燃料、過濾水洗廢水避免汙染、保留並造林原生樹種；面對病蟲害則依靠精細管理而非化學藥劑；並運用生物耕作，將咖啡果皮透過蚯蚓分解轉化為有機肥料。同時，莊園種植大量遮蔭樹，不僅調節日照，也促進空氣流通，營造良好的自然生態。
正因這些努力，茵赫特莊園獲得了 雨林聯盟認證(Rainforest Alliance) 的肯定，自 2002 年起更在 COE(Cup of Excellence) 中屢獲殊榮，成為瓜地馬拉精品咖啡的代表。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - 波旁(Bourbon)
目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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