【 品 名 】
精品莊園咖啡豆 -
哥倫比亞 安蒂奧基亞省 烏饒 曼加莊園 奇洛索 水洗
Colombia Antioquia Urrao La manga Chiroso washed
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【 咖 啡 資 訊 】
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 安蒂奧基亞省 烏饒 曼加莊園 奇洛索 水洗
Colombia Antioquia Urrao La manga Chiroso washed
白桃 雞蛋花 可可 烏龍 蔗糖
本批次咖啡來自於哥倫比亞有名的咖啡產區，安蒂奧基亞省(Antioquia)，位在哥倫比亞中心偏西北處，一塊狹小的邊界與加勒比海相鄰，境內多是高山與峽谷，大部分山區屬於安地斯山脈的一部份。安蒂奧基亞省是哥倫比亞咖啡最早扎根發源的地方，也是最大的種植區域，咖啡在火山土壤精耕細作，多樣性的氣候使這裡整年都是收穫季節，所生產的咖啡一直以適中的醇厚度、溫和平衡的口感而聞名。很多人都把哥倫比亞咖啡與“高品質”、“好口味”咖啡畫上了等號。
阿拉比卡咖啡品種 - 奇洛索(Chiroso)
Chiroso 是近年在哥倫比亞 Antioquia 西部高山地區被重新發現並重視的地方型阿拉比卡品種。它並非人工育種，也不是競標明星的複製品，而是長時間在山區自然演化、由當地農民保留下來的原生變異型咖啡樹。
在杯中，Chiroso 以乾淨而集中的花香聞名，白花、橙花的香氣清楚而不張揚，口感輕盈、線條清楚。整體結構透明，讓人很自然地聯想到高表現的花香型精品咖啡。由於產量不高、栽培難度相對高，Chiroso 多半以微批次形式出現，也因此成為近年國際精品咖啡圈高度關注的品種之一。
Chiroso在哥倫比亞的COE表現成績非常好，曾奪得2014年與2020年的哥倫比亞COE第一名。這個品種咖啡在哥倫比亞主要都是以水洗工藝生產，因其甜美而層次豐富的口感，在咖啡豆採購商和烘焙師中廣售好评，其風味與衣索比亞原生品種和藝妓咖啡有異曲同工之妙。
咖啡三大品種簡介
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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