藍山咖啡(Blue Mountain Coffee) 指的是位於牙買加(Jamaica)東部的藍山山脈(Blue Mountain)之特定區域種植的高品質咖啡;在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗之時,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。1953年,牙買加政府為了控管藍山咖啡的品質,成立牙買加咖啡工業局(Coffee Industry Board),簡稱CIB,牙買加的咖啡在出口前,必須經過CIB一系列苛刻的標準鑑定,才能獲得政府授予的「原產地證明書」,正式冠以「藍山」的名稱,因此真正的藍山咖啡是有法律授權及認定才能出口的。
在牙買加藍山山脈,得益於理想的海拔高度、富含礦物質的土壤、溫和的雲層、山蔭和充足的陽光,高山上氣候陰涼、晝夜溫差大,延長了咖啡的成熟期,增加咖啡豆中的含糖量,因而增加咖啡的濃郁香味。長在藍山上的咖啡並不等同於「藍山咖啡」。只有在法定生長區,且在海拔915公尺到1675公尺之間,才夠資格被稱為藍山咖啡。
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市面上有些號稱藍山,但並非真正的藍山咖啡:
◆ 牙買加咖啡不等於藍山咖啡
位於牙買加東部之藍山山脈之法定地區,且位於海拔915~1675公尺所產的咖啡,才是真的藍山咖啡。
◆ 藍山風味咖啡不等於藍山咖啡
只是用混豆配出類似藍山的風味咖啡,無法和真的藍山咖啡相提並論。
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