秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC163448

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商品介紹



秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗

  • 咖啡豆原產地:秘魯
  • 莊園名稱:秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉 波旁
  • 風味:柑橘 焦糖 橙皮 乾淨明亮 細緻度佳
  • 焙度:淺中焙  
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1600-1850m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

星辰 來自艾波卡西合作社收集來自哈恩產區(Jaén)小農的咖啡紅果,帶著花香輕盈,果香四溢,為此產品命名為”星辰”。

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

秘魯 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗
Peru Cajamarca Aprocassi Cooperative La Estrella G1 Washed
柑橘 焦糖 橙皮 乾淨明亮 細緻度佳


秘魯多以小農為主,每位小農的土地都小於兩公頃,每公頃約生產3000磅的咖啡,秘魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區,以阿拉比卡品種為主。在慢慢成熟的生長下,這裡的豆子密度較高,風味上變化相當多。 

艾波卡西合作社(Aprocassi Cooperative)成立於2000年,初衷在於力保當地生態的永續以及防止自然礦產侵占。合作社不僅是對當地農民提供技術的援助,甚至提供相關社會計畫,提升咖啡推廣的維持。合作社位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧產區(San Ignacio),氣候溫和,平均氣溫為24°C,非常適合咖啡生產。大自然環境山脈森林為當地動物提供了舒適的棲息地,包括貘、巨嘴鳥、鹿和沼地貓頭鷹。

星辰,來自哈恩產區(Jaén)位於秘魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧省(San Ignacio)中,艾波卡西合作社收集來自此產區小農的咖啡紅果,帶著花香輕盈,果香四溢,為此產品命名為”星辰”。


阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)
為波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批採用水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。

星辰 - 將採收後的咖啡紅果,洗淨去除果肉,放置入水洗處理槽,進行2-3次(20-48小時)的水洗發酵處理,再接之放置棚架上進行靜置乾燥,直至含水降至12%,即處理完成。










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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

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