寮國 波蘿分高原 環太平洋徵選批次 爪哇 半水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
寮國 波蘿分高原 環太平洋徵選批次 爪哇 半水洗
Lao Bolaven Plateau Java Semi-Washed The 2022 Pacific Rim Coffee Summit Commemorative Coffee Collection
牛奶可可 楓糖 白花 黃檸檬 甜感佳 酸甜平衡
今年環太平洋生豆評鑑裡的寮國豆-從96支各國家中脫穎而出，成為2022代表其中之一！環太平洋區域產出全球近一半的咖啡，是全球舉足輕重的咖啡產區。其中美國夏威夷又以其豐沃的火山岩土壤孕育出頂級精品咖啡豆。本次高峰會由行政院農業委員會指導，台灣咖啡研究室辦理，將評測美國夏威夷、日本、印尼、泰國、寮國、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜、巴拿馬、哥倫比亞等多國近100件咖啡生豆，以精品咖啡協會(SCA)的生豆鑑定方式篩選，之後按照CQI Q鑑定評測其風味、酸質及口感。
撲鼻的白花香氣、黃檸檬香氣強烈，伴隨著強烈甜感，酸甜平衡。因為豆型和藝伎相似，風味表現也十分搶眼。號稱亞洲版花蝴蝶！
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為半水洗(濕剝法)處理法。
【半水洗 / 濕剝法】Wet-hulled
帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日曝曬 ,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再二天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆含水率降至儲存目標12~13%。
濕剝法 : 生豆與種殼之間的空隙很小；
水洗法 : 生豆和種殼之間有很大的空隙
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