厄瓜多 安地斯山脈 水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
厄瓜多 安地斯山脈 水洗
Ecuador Andes Mountain Washed
果酸 石榴 熟橙皮 炭焙烏龍茶 奶油 紅糖尾韻綿長 Body圓潤飽滿
厄瓜多(Ecuador)位於南美洲，西臨太平洋，位於哥倫比亞和秘魯之間，赤道橫穿其北部，距首都基多市僅24公里。安地斯山脈由北至南貫穿整個國家，為咖啡種植提供了理想的環境。厄瓜多咖啡出口量少，所以在市場上不多見。
厄瓜多是一個生物多樣性非常好的國家，擁有許多不同的生態系統和適合咖啡種植的微型氣候，規律的降雨及豐富的火山土壤、溫和的樹蔭、純淨的水源，都是厄瓜多咖啡好喝的關鍵。厄瓜多的咖啡富含果香與淡淡的花香，通常帶有巧克力與奶油的口感，除了咖啡還生產可可、香蕉、芒果等熱帶水果作物，而咖啡豆通常與這些作物種植在一起，也因此產生了有趣且獨特的風味變化。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 鐵比卡(Typica / Criollo)
最接近原生種的品種之一，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
世界各咖啡生產國中仍有不少地區種植鐵比卡，因此它在不同的地區有不同的名字，如克里奧羅（Criollo）、蘇門答臘（Sumatra）及阿拉畢戈（Arabigo）。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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