肯亞 涅里 齊拉瓦木魯魯處理廠 珍珠圓豆 水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
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Kenya Nyeri Kiawamururu PB Washed
紅莓果 黑醋栗 黃肉李 乾淨度佳 尾韻蜜李莓果延綿
齊拉瓦木魯魯處理廠(Kiawamururu Cooperative Factory)位於肯亞山西南方的小鎮中，距離首都奈洛比(Nairobi) 約160公里，距離Mukurweini鎮上約4.5公里，由於肯亞氣候較潮濕，多數處理廠以水洗處理為主，此處理廠也不例外。此區年雨量約1200毫米，土壤為火山土(Volcanic Loam)，咖啡主要產季從 10月~12月，次要產季則是5月~7月。齊拉瓦木魯魯處理廠最初隸屬於著名的Mukurwe-ini 聯盟，在2004年時加入了現今非常知名的Rumukia農民合作社聯盟(Rumukia Farmers’Cooperative Society)。自 2021 年起，齊拉瓦木魯魯處理廠開始獨立運營，由 9 位董事會成員管理。他們豐富的加工經驗，令每年出產的咖啡批次都非常令人驚艷。
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肯亞(Kenya)是東非精品咖啡的重要產國，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多為小農和合作社的結合形態。肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主。肯亞的主要咖啡產區皆環繞著肯亞山，每一個產區皆有其獨特的產區風味，涅里以其黑醋栗和烏梅風味著稱。
在肯亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。
涅里產區(Nyeri)介於肯亞山與阿伯德爾山脈(Abadare)之間，這個產區是肯亞最有名及比較大的產區，農業為此區極大占比的產業活動，咖啡則為主要的農產，海拔高度、微氣候和品種的完美結合，給予咖啡生長豐富的養分。
阿拉比卡SL28及SL34
1930年，由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。
SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
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肯亞咖啡分級：
顆粒大小常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目；AB為15目和16目，本批次為PB圓豆。
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咖啡圓豆(Peaberry)
並非特定的咖啡品種，而是一種自然現象。在每棵咖啡樹上，通常都會生長出扁平的咖啡豆，但其中約5%至10%的咖啡櫻桃會生成單顆圓豆。
當談到咖啡豆時，人們通常會想到扁平形狀的豆子。然而，在咖啡世界中，還有一種獨特的珍品-咖啡圓豆。這些豆子呈圓潤的球形，宛如小巧的咖啡珍珠。圓豆的產量雖然較少，但其獨特的形狀和風味，使其逐漸受到想尋求新鮮感的咖啡愛好者青睞。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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齊拉瓦木魯魯水洗處理法簡介
小農採著自家全熟的全紅咖啡漿果後會將漿果送至齊拉瓦木魯魯處理廠，在去除果皮前會先以人工篩選，唯有全熟且無瑕疵的漿果才會被選進此批次，緊接著使用去果皮機和水的浮力進階篩選掉密度過小的豆子。在發酵槽發酵24小時，透過水道再次篩選帶殼豆，此時密度較大的帶殼豆會流進另一個發酵槽中並浸泡於清水中至隔天，以清水再次洗淨果膠，最後再移置非洲式高架棚上自然乾燥 2∼3周，乾燥過程中工人會翻動帶殼豆並將手動將瑕疵豆篩除。整個過程需要大量人力才能完成，而繁複的製程最終造就出綿延的甜感與獨特的酸質，產量十分稀少，因此更顯珍貴。
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