衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 馬魯魯小農 G1 水洗
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 馬魯魯小農 G1 水洗
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Worka Chelchele Maru Admasu G1 Washed
檸檬皮 甜橙 蜂蜜 鹿野紅烏龍 深色莓果 尾韻甜橙烏龍茶 酸甜感平衡 口感滑順多汁 傳統水洗耶加風味
衣索比亞(Ethiopia)沃卡鎮(Worka)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)地區南部格德布沃德達。咖啡是最古老、收入最高的經濟作物。其中一些擁有不到一英畝的土地的小規模種植者，將他們的咖啡櫻桃帶到沃卡的社區清洗站進行加工。來自沃卡的咖啡平均生長在海拔 1900 米左右的高山上，高海拔加上其完美的地理位置，造就了耶加地區生產出最乾淨、品質最穩定的咖啡。
早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆；但這幾年，一個個獨立的來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等。
此批次來自沃卡村當地一個咖啡小農 - 馬魯魯(Maru Admasu)所種植和採收的咖啡豆，這些豆子在採收後，被送至當地的處理廠進行後製處理，未與其他小農的產品混合處理，保證了其獨特性和高品質。在衣索比亞，這樣的單一小農咖啡正成為一股新潮流，單獨採收，也單獨生豆處理，沒有混合其他批次，保證了每一杯咖啡的獨一無二。雖然這樣的微批次咖啡生豆數量稀少，還是很多人搶買這類的咖啡生豆。今天，我們有幸介紹的這個微批次分享給您。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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