衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 多莓 水仙 G1 日曬 - TOH冠軍廠│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC164708

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商品介紹

 

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 多莓 水仙 G1 日曬 - TOH冠軍廠

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 多莓
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 等級:G1
  • 風味:香瓜 桃子 水果糖漿 玫瑰 柑橘水果 檸檬 巧克力 黑糖 蜂蜜 尾韻水果柑橘香甜 甜度穩定
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:2200-2300m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) ​

※ 多莓處理廠(Tome) 是2019年衣索比亞TOH競賽水洗組總冠軍



TOH 全稱是「East Africa Taste of Harvest Competition」東非收穫季風味大賽,是由非洲精品咖啡協會(縮寫為AFCA,AFCA成立於2000年,旨在幫助非洲的咖啡產國發展咖啡貿易,提升咖啡品質,由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽,與國際上的卓越杯(COE)生豆比賽類似。

比賽以美國精品咖啡協會SCA/Qgrader的標準進行評分,從所有國家/地區收集了總共250個樣品,逐步挑選出各區域高品質的生豆,進入全國級競賽。由國内評審和國際評審一起進行評分,分數最高的咖啡豆將獲得年度全國冠軍。

由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起的收穫季風味大賽TOH(Taste of Harvest),旨在發据肯亞、衣索比亞、烏干達、剛果等非洲各國最好的咖啡豆。

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 多莓 水仙 G1 日曬
Ethiopia Guji Uraga Tome G1 Natural
香瓜 桃子 水果糖漿 玫瑰 柑橘水果 檸檬 巧克力 黑糖 蜂蜜 尾韻水果柑橘香甜 甜度穩定



谷吉(Guji)位於衣索比亞(Ethiopia)的耶加雪菲東南方,是近年來受到矚目的產區,有著高聳山脈,平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差,成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持,藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料,養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起,是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。

烏拉嘎(Uraga)是谷吉區(Guji)的一部分,大馬(Dama)和罕貝拉(Hambela)、瓦門那沃瑞達斯(Wamena woredas)、與烏拉加(Uraga)是分開的。烏拉嘎咖啡在頭幾年的時間裏以西達摩咖啡的名義銷售,該地的咖啡是COE獲獎者之一。因此,為什麼烏拉嘎(Uraga)咖啡如此特殊? 包括更高的種植高度、年輕的咖啡樹、選擇過的咖啡品種、農業生態學和土壤肥沃、優良品質可獲得較高報酬、民對於優良品質咖啡的知識與了解。

多莓處理廠(Tome)位於烏拉嘎鎮,水仙成名於2019年的收穫季之味競賽,新興之星出口商Oboleyan,以其家族經營的多莓處理廠(Tome)在衣索比亞Taste of Harvest的水洗組決賽中,以90.25的成績獲得冠軍。

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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,
本批次為日曬處理法,簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。










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