泰國 清萊 精品莊園咖啡豆，選項如下：
選項如下：
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【 咖 啡 資 訊 】
泰國 清萊 斯里瑪莊園Srima 愛文芒果 G1 雙重厭氧蜜處理
Thai Chiang Rai Srima Irwin Mango G1 Anaerobic Honey
● 咖啡豆原產地：泰國
● 莊園名稱：泰國 清萊 斯里瑪莊園Srima
處理法：雙重厭氧蜜處理
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-Catimor
● 風味：愛文芒果 蜂蜜 烏龍茶
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1350m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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泰國 清萊 斯里瑪莊園Srima 橙花 G1 雙重厭氧蜜處理
Thai Chiang Rai Srima Orange Blossom G1 Anaerobic Honey
● 咖啡豆原產地：泰國
● 莊園名稱：泰國 清萊 斯里瑪莊園Srima
● 處理法：雙重厭氧蜜處理
● 成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-Catimor
● 風味：橙花 蜂蜜 茉莉 柚子
● 焙度：淺焙
● 內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1350m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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泰國 清萊 斯里瑪莊園 藝妓 水洗
Thai Chiang Rai Srima Estate Geisha Washed
● 咖啡豆原產地：泰國
● 莊園名稱：泰國 清萊 斯里瑪莊園
● 處理法：水洗
● 豆種：100%阿拉比卡藝妓 / 藝伎 Geisha
● 風味：茉莉 橙花 水蜜桃 荔枝 蜂蜜
● 焙度：淺焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1400-1600m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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泰國 清萊 大象山 G1 水洗
Thai Chiang Rai Doi Chang G1 Washed
● 咖啡豆原產地：泰國
● 莊園名稱：泰國 清萊 大象山
● 處理法：水洗
● 豆種：100%阿拉比卡鐵比卡 Catimor
● 等級：G1
● 風味：蜂蜜 橙皮 焦糖 尾韻焦糖甜香
● 焙度：淺中焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1300-1400m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
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泰國 清萊 大象山 Bluekoff處理廠 G1 雙重厭氧蜜處理
Thai Chiang Rai Bluekoff G1 Anaerobic Honey
● 咖啡豆原產地：泰國
● 莊園名稱：泰國 清萊 大象山 Bluekoff處理廠
● 處理法：雙重厭氧蜜處理
● 豆種：100%阿拉比卡Catimor
● 等級：G1
● 風味：甜梅 哈蜜瓜 葡萄 黑糖 尾韻梅子茶與哈蜜瓜 蜂蜜酸質 甜蜜滑順厚實
● 焙度：淺焙
● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
● 海拔：1350m
● 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
● 營養標示：咖啡免營養標示
● 原產地：台灣 (烘焙)
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
泰國 清萊 斯里瑪莊園 (Thai Chiang Rai Srima Estate)
斯里瑪莊園坐落於泰國清萊最頂端的高海拔地帶，海拔 1,400–1,600 公尺，是泰國少數獲得官方有機認證的咖啡莊園之一。莊園長期投入永續耕作與遮蔭栽培，並積極扶植鄰近小農，共同打造友善環境的咖啡生態系。莊園主 Joe 堅持不使用化學肥料與除草劑，並透過遮蔭種植維持自然生態的平衡。這份對土地細緻而溫柔的對待，也轉化為杯中純淨、深邃且具有風土層次的風味表現。
在處理工藝上，斯里瑪莊園同樣展現出高度的科學精神。從長時間精密發酵，到結合酵素協作的實驗性處理方式，每一個批次都細緻捕捉不同品種的風味潛力。
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泰國 清萊 大象山咖啡農場(Thai Chiang Rai Doi Chang)
堅持天然培育、傳統加工，成為泰國最著名咖啡產品。大象山(Doi Chang)位於泰國北部清萊府，是該國著名的咖啡產區之一。海拔約1,200至1,500米，擁有肥沃的土壤和適宜的氣候條件，非常適合種植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。該地區的咖啡產業採取本地企業與村民合作經營的模式，形成從生產到銷售的完整產業鏈。
Doi Chang 的咖啡採用手工精選全熟的紅色果實，確保每一顆都達到最佳成熟度。採收後，去除果肉後進行水洗發酵，讓風味更加乾淨透亮，層次分明。隨後，採用日曬乾燥方式，雖然比機械乾燥費時，但卻能更完整地鎖住咖啡的天然香氣。
每年 11 月至次年 1 月 是採收季，農民們細心翻曬豆子，確保每顆豆子均勻乾燥，品質穩定。大象山咖啡以其獨特的風味和高品質聞名，成為泰國最著名的咖啡品牌之一。
位於泰國金三角地區的 Doi Chang 村，並不一直以咖啡聞名。過去，這片地區以鴉片種植和交易而聞名，許多農民依靠種植這種經濟作物來維持生計，養家糊口。1983 年，在泰國王室倡議的幫助下，農民們開始種植阿拉比卡咖啡樹。泰國北部肥沃的土壤和較涼爽的氣候為咖啡的生長提供了優越的條件，使其得以蓬勃發展。
在種植咖啡 20 多年後，由於長期受制於協力廠商咖啡貿易商，Doi Chang 的農民們感到沮喪，於是決定成立自己的聯盟(總共有超過數千位小農組成)，直接銷售咖啡，並將其命名為 Doi ChaangCoffee。(兩個a為咖啡組織名稱) Doi Chang 的大部分咖啡都種植在由各個家庭擁有的小塊土地上。農民們精心照料咖啡樹，致力於生產最高品質的單一產區咖啡。
而泰國處理廠的自動化建置，其實已經超越我們的想像，從最初的篩選浮豆，利用震動的方式再次篩選瑕疵豆到去果皮、發酵、大型機器乾燥。整個流程從山坡上至下完整的建置，讓他們可以用較少的人力即完成咖啡處理，也提供更穩定的品質。
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泰國 清萊 Bluekoff處理廠 (Thai Chiang Rai Bluekoff)Bluekoff
這個品牌是由泰國第一屆SCA主席Ah-Supachai Srivittaporn所成立，一開始，品牌只是經由別人代烘咖啡，再透過Bluekoff銷售給咖啡店家。後來漸漸的他們也開始向不同產區購買生豆做起咖啡烘焙的生意。直到有一天，Ah意識到為了維持更好的咖啡品質，勢必一定要從源頭開始做起，所以位在Doi Chang的Bluekoff處理廠就這麼誕生了。
每年咖啡產季，Ah一定親自上山監督和控制生豆加工的各個環節，從櫻桃去果皮、發酵、清洗、乾燥，在將所有咖啡豆運往城裡烘焙之前，這些生豆要經過拋光、按大小、重量分類、挑選合格的生豆，才會進行烘焙。
藝伎/藝妓咖啡(Geisha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
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鐵比卡(Typica)
是最接近原生種的品種，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
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卡帝摩(Catimor)
是由卡杜拉(Caturra)和帝汶(Timor)雜交而成的咖啡品種。帝汶本身是阿拉比卡(Coffea arabica)與羅布斯塔(Coffea canephora)的天然雜交種，因此卡帝摩繼承了羅布斯塔的基因，具備優異的抗葉鏽病能力。這使得卡帝摩在中南美洲等受葉鏽病困擾的地區廣受歡迎。
卡帝摩咖啡樹呈灌木狀，植株矮小，葉片細小，外觀類似茶樹。其樹冠覆蓋樹幹，有助於減少病蟲害的侵襲。此外，卡帝摩屬於早熟品種，產量高於其他商業品種。然而，由於其高產特性，種植時需要特別注意施肥和遮陰管理。卡帝摩咖啡豆呈圓形，豆體較小，咖啡因含量約為1%至2%。在低海拔地區種植時，風味可能較為平淡；但在海拔1200米以上的高海拔地區，品質則顯著提升，風味表現甚至可媲美波旁和卡杜拉等品種。
卡帝摩 (Catimor) 雖然在風味上未必能與最頂級的阿拉比卡競爭，但其 優異的抗病能力、高產量與適應低海拔環境的特性，使其成為全球咖啡產業中不可或缺的品種。隨著處理技術與烘焙工藝的進步，部分精心培育的卡帝摩品種已展現更細膩的風味潛力，值得咖啡愛好者進一步探索與品味。
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咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次分別為水洗處理法 或 雙重厭氧蜜處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
斯里瑪莊園 藝妓 水洗 為莊園首度發表的藝妓豆款，採用 60 小時發酵的全水洗處理，風味表現與巴拿馬藝妓的乾式水洗批次截然不同。由於山區常年籠罩薄霧、氣候涼爽，使得咖啡櫻桃熟成緩慢，風味更加明亮、細緻，帶有甜美且層次分明的口感。
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【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配蜜處理法。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
斯里瑪莊園 愛文芒果 及 橙花 雙重厭氧蜜處理 來自斯里瑪莊園的創新處理批次，象徵其風味中所展現出的美妙風味。採用雙重厭氧蜜處理法，透過兩階段密封發酵結合果膠保留乾燥，使香氣集中、甜感提升、質地更加滑順。
本批次展現了最前衛的處理工藝：首先進行全果厭氧發酵，去皮後再加入特定酵素進行共發酵(Co-ferment with enzyme)處理 。透過多次實驗，針對不同發酵路徑進行精密調校，最終開發出多款令人驚艷的風味批次，包含此次的愛文芒果、橙花等極具辨識度的感官體驗。
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