新幾內亞 西格里 天堂鳥 AA 水洗
Papua New Guinea Waghi Valley Sigri Estate AA Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
新幾內亞 西格里 天堂鳥 AA 水洗
Papua New Guinea Waghi Valley Sigri Estate AA Washed
花香 茶香 果香 楓糖 尾韻焦糖香
西格里(Sigri)種植園位於巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)西部高地省的 Wahgi 山谷，創建於1950 年代。自成立以來，憑藉卓越的品質，迅速贏得聲譽，並持續成長。如今，西格里被國際公認為世界上最優質咖啡的生產地之一。
種植園專注於阿拉比卡咖啡樹，主要種植鐵比卡(Typica)，這些品種源自牙買加藍山Typica種子，引入巴布亞新幾內亞，帶來獨特的風味傳承。
西格里的咖啡採用嚴格的濕法工廠加工，並在每個環節實施高標準的質量控制。從田間開始，咖啡櫻桃由人工精挑細選，確保每一顆都均勻成熟，呈現鮮紅色。只有完全成熟的櫻桃，才能在糖分與酸度間達到完美平衡，為最終的咖啡風味奠定基石。
新幾內亞 位於太平洋西南部，澳洲北部，一個非常原始而神祕的島國，有著豐富的自然資源，氣候溫暖濕潤且多為高地非常適合種植咖啡，絕大多數是由小農民所組成，不使用人工肥料、化學噴劑，所有農場皆由天然的方式除去蟲害。該國地處環太平洋火山帶，因島內有許多山脈及叢林所以擁有豐富的生物多樣性，其火山地形也造就了這個國家得天獨厚的豐沃土壤，而這裡的海拔高度和熱帶氣候更使得此地所種植的咖啡有股特殊而迷人的香氣。
就精品咖啡而言，新幾內亞是一個具有巨大潛力的國家，目前看到的風味、品質和乾淨度已是相當引人注目的特性。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)
是最接近原生種的品種，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
鐵比卡是個風味優雅，酸値乾淨的古老品種，但因先天抗病力較低，產量越來越少。新幾內亞有著先天的火山環境優勢鐵比卡土壤肥沃，加上後天知識累進，讓這裡的鐵比卡風味獨樹一幟，非常具有識別度。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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