Understanding the Acidity of Coffee

Contents:
1.  Acidity
2.  Quick Coffee Bean Acidity Test

Is the acidity of coffee divided into non-acid, good acid, and super acid? No, no, and no. In the world of specialty coffee, acidity has different qualities. From the Justin Coffee flavor score, 9 points are not sourer than 8 points, but the acidity quality is better.

(Acidity)

"Acidity" is one of the coffee quality evaluation items. To have a high quality score, you must tell the acidity is from which fruit and if it’s pleasant after drinking coffee. For example, it’s citrus acid and bright mellow, fresh and elegant grapefruit acid, or bright and structured strawberry acid.

Justin Coffee attaches an illustration of the flavor score on each coffee bean page. The higher the score, the better the quality of the item. In terms of acidity score, 9 points have a clearer fruit tone than 8 points and the acidity is more pleasing.

Quick Coffee Bean Acidity Test

The following two beans come from the same origin, but the production areas are slightly different, the batches are different, and the acidity scores are different:

▋ Ethiopia Gesha Village Shaya Gori Gesha Natural-SINGLE-TERROIR

Flavor: peach, berry, high mountain black tea, full of sweetness

Score: aroma 9, flavor 9, aftertaste 9, acidity 9, sweetness 9, body 8

▋ Ethiopia Gesha Village Bangi Gori Gesha Natural-SINGLE-TERROIR

Flavor: tropical fruit, grape, honey, clean and smooth

Score: aroma 9, flavor 9, aftertaste 9, acidity 8, sweetness 9, body 9

Geisha from Shaya Gori has a better acid score and it has well-defined berry acidity, bright, mellow, and pleasant. So it's not that the geisha in Bangi Gori is less sour, it has berries acidity as well, but not so clear and bright in berry tones. But Bangi's body score is slightly higher than Shaya's.

Good acidity has the characteristics of fresh fruit and also enough sweetness to support it. The whole cup of coffee has a good structure, rich and full flavor, and it is a good cup of  coffee!

Further reading: Learn about the wonderful acidity of specialty coffee with a coffee cupper

Recommended Products:

〔Justin Coffee〕

✔ Freshly Roasted Coffee Bean Specialty Store
✔ CQI international coffee quality appraiser quality control
✔ State-of-the-art, Million-dollar Coffee Bean Sorting Machine Removes Defective Beans

5 Commitments to Premium Coffee, Delivering the Best Quality to You!

We welcome your communication.