從產地到杯中-直接貿易咖啡的好處
身為咖啡愛好者，我們都想知道我們所喝的咖啡豆來源可靠、品質優良、烘焙完美。直接貿易咖啡採購可以提供所有這些好處以及更多好處。簡而言之，直接貿易咖啡的目標是讓更多的現金到農民手中。供應鏈的簡化意味著農民可以賺到更多的錢，烘焙可以得到更好的品質控制。對於農民、烘焙業者和消費者來說，這是一個三贏的局面。有時我們將這種咖啡模式簡稱為「Farm-To-Cup」。
我們永遠無法完全消除因供需而導致的全球咖啡價格上漲和下跌。但隨著越來越多的咖啡透過直接貿易模式採購，對許多咖啡農的生計困擾將會減少，從而實現永續性。
直接貿易一詞最早在2002年被提出，當時精品咖啡界的先驅者希望實現道德透明度，控管從種植到消費者杯中的品質。2019年5月，股市咖啡價格跌至十多年來的最低點。作為咖啡最終用戶，您可能沒有注意到早晨一杯咖啡的價格下降。然而，對於世界各地以咖啡種植為生計的數百萬家庭來說，這種下降對基本生活需求產生了很大影響。在全球範圍內，咖啡產業養活了超過2100萬個家庭。價格下降的主要原因是過去兩年巴西(世界最大咖啡出口國)的咖啡過剩。全球咖啡農正在感受到這種過剩的影響，他們中的許多人被迫放棄他們的農場，試圖尋找其他工作來養家糊口。這可能會對全球咖啡產業造成長期破壞。
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直接貿易咖啡的好處
1. 更高品質的咖啡豆
直接貿易咖啡保證了咖啡豆的質量，因為咖啡烘焙師可以參觀咖啡豆種植的農場，看到從種植到收穫再到加工的整個過程。這使得烘焙師能夠選擇最好的咖啡豆，並確保它們在流程的每個階段都得到正確處理，從而產生更高品質的咖啡豆。
2. 咖啡農的可持續價格
透過直接貿易，咖啡農可以獲得本應該屬於他們的好價格，而不是依賴可能不會向他們支付公允價值的中間商。這使得農民能夠對其農場和社區進行再投資，從而為他們及其家人帶來更好的工作條件和更好的生活品質。
3. 支持永續農業實踐
致力於支持永續農業實踐，例如遮蔭種植咖啡和自然農法有機農業，這可以對環境和周邊社區產生積極影響。永續發展對我們使用資源的方式負責，以確保我們的子孫擁有舒適生活所需的東西。
4. 透明度和可追溯性
透過直接貿易，供應鏈的透明度和可追溯性更高，因為咖啡烘焙商可以追蹤咖啡豆的來源，並確保其來源符合道德和永續，並讓消費者可以安心地知道他們的咖啡來自哪裡。
5. 與咖啡農的直接關係
直接貿易使咖啡烘焙商和咖啡農之間建立了直接關係，建立了更個人化的聯繫以及對優質咖啡價值的相互理解。這種聯繫通常會帶來長期的關係，使農民和烘焙商都受益。
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直接貿易與公平貿易
公平貿易由國際公平貿易組織(FLO)等多個國際機構控制，是一種保證最低價格和向生產者提供社會經濟支持的認證體系。它為生產者組織和買家製定了標準基準，並定義了環境永續性的標準。
直接貿易意味著咖啡種植者和烘焙商之間沒有中間人參與的緊密關係，直接貿易支付給農民的金額往往超過公平貿易定義的金額。與制定標準的公平貿易不同，每個組織都根據個人化的道德或商業目標來個性化其對直接貿易的定義。
1. 定價：雖然公平貿易保證每磅的最低價格，且無論市場波動如何；考慮到咖啡的品質以及與農民的關係，直接貿易經常支付更高的價格。
2. 標準：與公平貿易的製度化規定相反，公平貿易要求參與組織嚴格遵守；直接交易更加個人化，具體取決於所涉及的各方。
3. 關係：直接貿易在農民和烘焙商之間建立了更緊密的聯繫，從而實現共同成長；而公平貿易則遵循結構化方法，重點關注集體發展而不是培養個人聯繫。
從本質上講，雖然兩者都旨在取代行業內傳統的剝削做法，包括提供更好的工資結構和促進道德生產流程，但它們透過不同的方法來實現這一目標。
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在哪裡可以找到直接貿易咖啡？
透過直接貿易，消費者和烘焙業者可以接觸到全球咖啡生產源頭的人們，今天的直接貿易並不是要消除中間商，而是將供應鏈參與者置於聚光燈下，在不剝削的情況下賦予正確的價值，並提高咖啡永續性。通常有明確產地資訊、有農民相關介紹且價格不低的單一來源咖啡是直接貿易咖啡；現今我們有愈來愈多的尋豆師、精品咖啡生豆商採用直接貿易，給予產地農民更好的價格、更多的回饋，以確保可獲得更優質的咖啡生豆；JC咖啡大多數的咖啡是採用直接貿易咖啡，支持鼓勵可持續發展的咖啡，是對產地農民的支持以及對產地的友善。
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