巴拿馬 波奎特 洛斯拉瓊斯莊園 甜蜜日曬
Panama Boquete Los Lajones Estate Catuai Sweet Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
巴拿馬 波奎特 洛斯拉瓊斯莊園 甜蜜日曬
Panama Boquete Los Lajones Estate Catuai Sweet Natural
熱帶水果 李子 白巧克力
洛斯拉瓊斯莊園(Los Lajones Estate)位於巴拿馬 波奎特(Boquete)，是當地第一家獲得有機認證的咖啡莊園，也是巴拿馬精品咖啡界的永續先驅。由Graciano Cruz家族經營的洛斯拉瓊斯莊園，不僅專注於高品質豆種的種植，更以推動環保處理法與生態保育聞名。莊園與哥斯大黎加生物多樣性研究所(INBio)合作進行生物多樣性調查，展現出對自然環境的長期承諾。
莊園採用「零用水」的處理方式，主要進行日曬(Natural)與蜜處理(Honey Process)，並使用非洲式高架床進行乾燥，以最大程度保留風味層次。這種處理方式不僅節水，也突顯出洛斯拉瓊斯對環境永續的深度實踐。
地理位置上，洛斯拉瓊斯位於巴魯火山(Volcán Barú)山坡上，海拔介於 1,750 至 2,400 公尺之間。莊園總面積達 160 公頃，其中約 40 公頃為咖啡種植區，其餘則保留為原始雲霧森林，為野生動植物提供重要棲地。
在國際舞台上，洛斯拉瓊斯的咖啡也屢獲肯定。例如在 2024 年的巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽中，其 Bambu Geisha 榮獲 Geisha Natural 類別第 11 名，展現出卓越風味與製程實力。
阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜艾(Catuai)
卡杜艾(Catuai)是由巴西聖保羅州坎皮納斯的農學研究所(IAC)所培育，是由高產的蒙多諾沃種(Mundo novo)和較矮小的卡杜拉(Caturra)的交配種。此品種與波旁(Bourbon)相比產能高出許多，部分原因是它的植株體型較小，每株之間的種植間距較近，它的種植密度幾乎是波旁的雙倍。
而此品種的樹型也使得它相對容易進行害蟲和病害的治理。主要以強勁的生長力和低矮的特性聞名，樹型比卡杜拉更鬆散。它對咖啡葉銹病有非常良好的抵抗力。卡杜艾的名字源於「Guarani multo mom」，意思是“非常好”。由於非純系品種，有黃色漿果和紅色漿果兩種型態。
而此品種風味特性為酸質明亮、銳利飽滿。甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
洛斯拉瓊斯莊園 採用傳統的乾燥方法，將成熟的咖啡櫻桃直接放置在非洲式高架床上，進行約14至20天的日曬乾燥，直到含水量達到11.5%。這種處理方式能夠保留咖啡的天然甜味和果香，並避免在高濕度地區常見的酒精或醋酸味。
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