印尼 蘇門答臘 中亞齊 迦佑 日曬│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC162498

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商品介紹

 

印尼 蘇門答臘 中亞齊 迦佑 日曬

  • 咖啡豆原產地:印尼蘇門答臘
  • 莊園名稱:印尼 蘇門答臘 中亞齊 迦佑
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡Gayo No.1品種    
  • 風味:醇厚 酒心巧克力 甘草 熟果感 葡萄 熱帶水果 鳳梨
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1300-1600m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 







 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

印尼 蘇門答臘 中亞齊 迦佑 日曬
Indonesia Sumatra Aceh Takengon-Gayo Natural
醇厚 酒心巧克力 甘草 熟果感 葡萄 熱帶水果 鳳梨




印尼(Indonesia)是全球最大的群島國家,18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡,從此開始種植。如今,印尼已成為全球咖啡產量前五大的生產國,主要產區位於蘇門答臘(Sumatra)、爪哇和蘇拉維西三個島嶼上。

亞齊省(Aceh)迦佑區(Gayo)位於蘇門答臘島北方的高海拔山區。該區橫跨赤道兩側,擁有濕熱的熱帶雨林氣候和豐沛的降雨量,平均年降雨量達2200毫米。肥沃的火山壤土為咖啡樹提供了豐富的養分,非常適合阿拉比卡咖啡的生長。

迦佑區的咖啡種植歷史雖然不到一世紀,但其風味獨特,品質穩定。圍繞著風光明媚的塔瓦湖(Lake Tawar)及塔瓦湖西側Takengon小鎮。這裡終日雲霧繚繞,空氣清新,遠離農藥和化肥汙染,多半採用傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培方式。



咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用日曬處理法,簡述如下。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。










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