印度 奇卡馬加盧魯 巴巴布丹吉里 黑蜜│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC164128

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商品介紹

印度 奇卡馬加盧魯 巴巴布丹吉里 黑蜜

  • 咖啡豆原產地:印度
  • 莊園名稱:印度 奇卡馬加盧魯 巴巴布丹吉里
  • 處理法:黑蜜
  • 豆種:100%阿拉比卡Hemavathi
  • 風味:黃梅 杏仁 花香 橘子 木瓜 焦糖 牛奶巧克力 酸質明亮甜感佳 尾韻糖香
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1375-1400m
  • 保存期限:4個月(咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 

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印度獨特的阿拉比卡Hemavathi品種為我們提供了令人難以置信的複雜風味,突破了我們對印度精品咖啡的期望界限。擁有印度咖啡所期望的醇厚和甜味,對採摘成熟的紅咖啡櫻桃和加工後手工對咖啡進行分類的高度重視,為我們提供了一種卓越的咖啡,充滿優雅的甜美香氣。

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

印度 奇卡馬加盧魯 巴巴布丹吉里 黑蜜
India Chikkamagaluru Bababudangiri Black Honey
黃梅 杏仁 花香 橘子 木瓜 焦糖 牛奶巧克力 酸質明亮甜感佳 尾韻糖香 




咖啡源於衣索比亞,傳播至葉門,並在17世紀傳入印度。當時巴巴·布丹(Baba Budan)從麥加朝聖歸來,帶了七顆咖啡豆,將它們種植在印度(India)奇卡馬加盧魯(Chikkamagaluru)的山區,現在稱為巴巴布丹吉里(Baba Budan Giri)。咖啡種植在印度發展緩慢,英國人於1840年在此地相同地區建立了第一批正式種植園區。此地也就是本批次咖啡的所在地。

多年來,與葉銹病的反复鬥爭和對產量的重視導致印度增加了羅布斯塔的種植面積,並優先考慮遮蔭生長條件。如今,印度的羅布斯塔咖啡產量是阿拉比卡咖啡的兩倍多,幾乎所有咖啡都在陰涼處種植,其中大部分是在森林條件下種植的。近年來,印度精品咖啡農一直在尋找適合精品市場的咖啡。印度有望吸引越來越多專業市場的關注,這不僅是因為質量正在迅速提高。由於類似森林的條件,印度的咖啡種植園是老虎和大象等豐富野生動物的家園。與世界其他地區的遮蔭種植咖啡相比,印度的咖啡是在濃密的遮蔭條件下種植的。本批次咖啡來自單一莊園阿拉比卡咖啡,是由生豆商與當地合作的社區農場。




咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

印度獨特的阿拉比卡Hemavathi品種為我們提供了令人難以置信的複雜風味,突破了我們對印度精品咖啡的期望界限。擁有印度咖啡所期望的醇厚和甜味,對採摘成熟的紅咖啡櫻桃和加工後手工對咖啡進行分類的高度重視,為我們提供了一種卓越的咖啡,充滿優雅的甜美香氣。 

Hemavathi品種是由印度中央咖啡研究中心推出的。它與Chandragiri相似--Villa Sarchi(波旁咖啡的半矮化突變體)和Hibrido de Timor(阿拉比卡和羅布斯塔的自然雜交品種,抗咖啡葉銹病)的雜交種。Hemavathi和Chandragiri的植株尺寸相對較大(與其他半矮生植物如Cauvery、Caturra或San Ramon相比),並擁有淡綠色葉子的寄生葉。 




處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用黑蜜處理法,簡述如下。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。


黃蜜 (大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短,果膠層糖分的酵素反應較少
紅蜜 (大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長,果膠層糖分的酵素反應略多
黑蜜 (大約保留80%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長,果膠層糖分的酵素反應最多

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。









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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

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