※ 盧安達 如霖朵 天空之城 在Best of Rwanda競標賽中獲得第二名90.86分的佳績
Best of Rwanda 是盧安達NAEB (National Agricultural Export Development Board) 國家農業發展出口委員會所主辦，旨在加強盧安達咖啡的全國性精品咖啡比賽，為提高精品咖啡的品質並在國際市場上推廣盧安達咖啡。通過拍賣將其與國際買家連接起來。
盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1，三種處理法供您選購：
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※Best of Rwanda 第2名同批次
盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 水洗
Rwanda Northern Province Rulindo Juru A1 Sc 15+ Washed
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 蜜處理
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Honey
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 日曬
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Natural
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 水洗 - Best of Rwanda 第2名同批次
Rwanda Northern Province Rulindo Juru A1 Sc 15+ Washed
橙花 柳橙 青梅 檸檬草 尾韻地瓜蜜 圓潤順口
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 蜜處理
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Honey
桂花烏龍茶 柑橘 小紅莓 輕焙茶香 尾韻榛果巧克力香甜 溫潤順口 酸甜感平衡
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 日曬
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Natural
酒漬櫻桃 水蜜桃 深色莓果 櫻桃 柑橘 杏桃果乾 尾韻蜜餞與焦糖香甜 複雜多變
盧安達為東非一個內陸小國，因為境內多山地及高原，而擁有「千丘之國」的別稱，擁有丘陵的地形環境，肥沃的土地、優良的氣候及降雨，造就了極好的咖啡種植環境，讓產出的咖啡味道有著豐富的表現。
西元2010年前後，盧安達成為首個承辦卓越杯(Cup Of Excellence) 的非洲國家，由於全國咖啡栽種面積狹小，無法大量生產，因而轉向發展精品咖啡，風味不遜色於非洲著名耶加雪菲產區或肯亞等精品級咖啡。
如霖朶區(Rulindo District) 位於盧安達北部省(Northern Province)，這款咖啡來自於如霖朶區高海拔的山群內，漿果海拔來自 1700m ~ 2300m，Muyanza水壩周遭山丘的小農後院，處理廠位於海拔1717m，處理廠水源來自於1892m的高山山泉水。此區一年有兩次乾季、兩次雨季，終年氣候和緩，雨水豐沛，即使在乾季咖啡樹也會開花，採收期集中在三月到六月。如霖朵區咖啡產區是肥沃的砂質土壤，獨特的地理環境，讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣，如草莓、杏桃、檸檬...等，口感滑順、圓潤香甜，有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。此三種處理法風味各有獨特之處，水果香氣飽滿奔放，令人驚艷，將其命名為「天空之城」—來自天堂的咖啡。
【友善農作，有機種植】
小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡：利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機(Penagos)做後製處理，減少對環境的負擔。經歷1994 年盧安達大規模內戰，約八十萬人喪生，盧安達農民極力站穩腳步再出發。生豆商希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質，賣出更好的價錢，隨後就可以投資於子女的教育和社區，打破貧困循環，2023年生豆商在他們如霖朶的處理廠周圍增加了3個乾淨的加水站，提供乾淨的飲用水回饋給居民，以提升他們的生活品質。
【盧安達分級制度 A B C】
盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是 Ａ 級，其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級，和商用等級的 A3 級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。本批次選用最高品質的A1盧安達精品咖啡。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次分別採用水洗、蜜處理及日曬處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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天空之城生豆處理程序簡介：
農民將新鮮漿果帶到處理廠後首先會先進行預先手選，將過熟、未熟、蟲蛀、黃色、綠色、受到霜害的漿果和其他像樹枝石頭等不是漿果的東西挑掉。第一次手選後的漿果會被倒入浮力水槽，這個步驟會將浮豆和沈在水底密度夠大的漿果分離，沈水的漿果這時會被輸送到去果皮機（Penagos）做去皮，而這些去皮後的帶殼豆會經過12小時的發酵，再次透過水道的水的浮力分級為A1到A4級。這些密度最高的A1豆子會先被帶到一個預乾燥的棚架下24至48小時密集第二次手選，最後豆子會被帶到非洲棚架上做曝曬乾燥，為避免高溫及濕氣傷害到豆子，中午通常12:00~14:00和降雨時會將帶殼豆覆蓋，平均乾燥天數為15至20天左右，當含水量達到理想範圍10.5%時帶殼豆會被收集、紀錄裝袋並儲存於倉庫中。
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