盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔新鮮烘焙 ✔CQI咖啡品質鑑定師把關 ✔上百支單一莊園咖啡
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商品編號: JC164408

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商品介紹

 

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1,三種處理法供您選購:

  • 咖啡豆原產地:盧安達
  • 莊園名稱:盧安達 北部省 如霖朶
  • 豆種:100%阿拉比卡波旁
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1700-2300m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 水洗

  • 處理法:水洗
  • 風味:檸檬 白桃 柑橘 甜橙 花香 餘韻桃香 酸質細緻 甜感佳 滑順香甜多汁


盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 蜜處理

  • 處理法:蜜處理
  • 風味:桂花烏龍茶 柑橘 小紅莓 輕焙茶香 尾韻榛果巧克力香甜 溫潤順口 酸甜感平衡


盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 日曬

  • 處理法:日曬
  • 風味:酒漬櫻桃 水蜜桃 深色莓果 櫻桃 柑橘 杏桃果乾 尾韻蜜餞與焦糖香甜 複雜多變

 

 

 







 

 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 水洗
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Washed
檸檬 白桃 柑橘 甜橙 花香 餘韻桃香 酸質細緻 甜感佳 滑順香甜多汁
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 蜜處理
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Honey
桂花烏龍茶 柑橘 小紅莓 輕焙茶香 尾韻榛果巧克力香甜 溫潤順口 酸甜感平衡
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盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 A1 日曬
Rwanda NPR Rulindo Juru A1 Sc 15+ Natural
酒漬櫻桃 水蜜桃 深色莓果 櫻桃 柑橘 杏桃果乾 尾韻蜜餞與焦糖香甜 複雜多變


盧安達為東非一個內陸小國,因為境內多山地及高原,而擁有「千丘之國」的別稱,擁有丘陵的地形環境,肥沃的土地、優良的氣候及降雨,造就了極好的咖啡種植環境,讓產出的咖啡味道有著豐富的表現。

西元2010年前後,盧安達成為首個承辦卓越杯(Cup Of Excellence) 的非洲國家,由於全國咖啡栽種面積狹小,無法大量生產,因而轉向發展精品咖啡,風味不遜色於非洲著名耶加雪菲產區或肯亞等精品級咖啡。

如霖朶區(Rulindo District) 位於盧安達北部省(Northern Province),這款咖啡來自於如霖朶區高海拔的山群內,漿果海拔來自 1700m ~ 2300m,Muyanza水壩周遭山丘的小農後院,處理廠位於海拔1717m,處理廠水源來自於1892m的高山山泉水。此區一年有兩次乾季、兩次雨季,終年氣候和緩,雨水豐沛,即使在乾季咖啡樹也會開花,採收期集中在三月到六月。如霖朵區咖啡產區是肥沃的砂質土壤,獨特的地理環境,讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣,如草莓、杏桃、檸檬...等,口感滑順、圓潤香甜,有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。此三種處理法風味各有獨特之處,水果香氣飽滿奔放,令人驚艷,將其命名為「天空之城」—來自天堂的咖啡。

【友善農作,有機種植】

小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡:利用家畜的廢棄物製作肥料,使用有機的除草劑,引進省水的去果皮機(Penagos)做後製處理,減少對環境的負擔。經歷1994 年盧安達大規模內戰,約八十萬人喪生,盧安達農民極力站穩腳步再出發。生豆商希望凝聚社區力量,提高小農的咖啡品質,賣出更好的價錢,隨後就可以投資於子女的教育和社區,打破貧困循環,2023年生豆商在他們如霖朶的處理廠周圍增加了3個乾淨的加水站,提供乾淨的飲用水回饋給居民,以提升他們的生活品質。

【盧安達分級制度 A B C】
盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級,密度最高的是 A 級,其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級,和商用等級的 A3 級,其次是B級、C級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。本批次選用最高品質的A1盧安達精品咖啡。



阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次分別採用水洗、蜜處理及日曬處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。

蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。

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天空之城生豆處理程序簡介:
農民將新鮮漿果帶到處理廠後首先會先進行預先手選,將過熟、未熟、蟲蛀、黃色、綠色、受到霜害的漿果和其他像樹枝石頭等不是漿果的東西挑掉。第一次手選後的漿果會被倒入浮力水槽,這個步驟會將浮豆和沈在水底密度夠大的漿果分離,沈水的漿果這時會被輸送到去果皮機(Penagos)做去皮,而這些去皮後的帶殼豆會經過12小時的發酵,再次透過水道的水的浮力分級為A1到A4級。這些密度最高的A1豆子會先被帶到一個預乾燥的棚架下24至48小時密集第二次手選,最後豆子會被帶到非洲棚架上做曝曬乾燥,為避免高溫及濕氣傷害到豆子,中午通常12:00~14:00和降雨時會將帶殼豆覆蓋,平均乾燥天數為15至20天左右,當含水量達到理想範圍10.5%時帶殼豆會被收集、紀錄裝袋並儲存於倉庫中。










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烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師



 

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