聊咖啡?送您十個咖啡話題懶人包

在這一年一度的農曆新年,與親朋好友相聚,咖啡總是不可或缺的一部分。無論您是咖啡愛好者還是初學者,我們為您準備了十個咖啡話題,讓您成為聚會上的咖啡達人!
 

1. 咖啡豆的選擇:
有沒有特定偏好的單品咖啡豆,或是喜歡探索不同產地和風味的豆子?精品咖啡講究單一來源的產地,台灣人大多喜歡衣索比亞的咖啡豆。講究生豆處理法與風味的關係,像是日曬處理法帶有水果調性的風味。

2. 手沖濾杯的選擇:
你使用什麼樣的手沖濾杯?濾杯是V60、T型濾杯、聰明濾杯還是其他濾杯?有沒有特定原因選擇這個濾杯?大部份人採用V60濾杯,因為它的流速快,但又可以自行調整磨粉細度與手沖節奏來調慢流速;T型濾杯的流速偏慢,想調快卻不甚容易。

3. 磨豆的重要性:
對於手沖咖啡,磨豆的粗細對於風味有很大的影響。如何調整磨豆的設定以達到理想的風味?一般建議的粗細度是砂糖的大小,調粗一點會降低萃取率,調細一點可提高萃取率。研磨愈均勻、愈容易掌握咖啡風味。

4. 沖煮時間和溫度:
在手沖過程中,是如何控制沖煮時間和水溫?一般來說手沖滴濾完的時間會控制在2分30秒,包含前面30秒的悶蒸時間,先掌握均勻給水後才比較容易調整手沖的節奏。通常建議的手沖水溫是85度到95度之間,90度是最常用的手沖水溫。水溫調低可降低萃取率,水溫調高可提高萃取率。

5. 喜好的咖啡風味:
你喜歡哪種咖啡風味?是花香、果香、巧克力味還是酒香?咖啡風味會依產地、豆種、處理法等而有不同,最常見的風味類型是果香與堅果味,比較有特色的咖啡會帶有花香或酒香,通常咖啡風味的鮮明度與風味品質會和價格成正比。

6. 咖啡杯的選擇:
你有特別喜歡的咖啡杯或杯型,覺得它們對於品味有影響嗎?窄口杯易於集中咖啡風味,強化風味的感受力;寬口杯易於讓咖啡最大程度的流入口中,讓口感飽滿滑順感增加。還有許多特殊設計的咖啡杯,會有意想不到的風味體驗。

7. 喜歡的手沖咖啡場景:
你更喜歡在家自己手沖咖啡,還是在咖啡店享受手沖咖啡的過程?幫自己沖杯咖啡,會因為不同心境而有不同的咖啡感受,雖然也許每次喝起來不一樣,但是卻別有一番風味。在咖啡店看咖啡師手沖咖啡,會有一種專業的文青感,享受的不只是咖啡風味,更是咖啡店帶來的氣氛與咖啡香。

8. 咖啡豆的保存:
對於精品咖啡豆,有沒有特別的保存方式,以確保風味的保持?精品咖啡的特色就是咖啡風味豐富,妥善保存咖啡豆可有效減緩風味遞減的時間,將咖啡豆存放在單孔排氣閥的豆袋中,並避免陽光與溼氣,是最有效的咖啡豆保存方式。

9. 探索新產地的咖啡:
有沒有發現新產地咖啡豆,讓你印象深刻?最常見的產地是衣索比亞,但衣索比亞的藝妓卻比較少見;哥倫比亞是咖啡生產大國,但特殊處理法之蘭姆酒桶處理法卻是相當特別的豆子;巴拿馬最出名的是藝妓品種咖啡,但得過獎的莊園做出來的藝妓咖啡品質相當優良有特色。

10. 手沖咖啡與放鬆:
對你來說,手沖咖啡的過程是一種放鬆的體驗嗎?還是更注重於品味的提升?手沖咖啡需要一點時間,在這過程中似乎隨著自然的呼吸節奏而讓心境放鬆下來;但剛開始手沖要注意時間、注水量、粉水比等,卻把自己搞得莫明緊張,好像在做什麼實驗一樣小心翼翼,也許適著放鬆下來,意外地讓咖啡更加甜美好喝。

 

這些話題可以引發深入的討論,讓你和親朋好友進入手沖咖啡的世界,在分享心得和經驗的過程中,一邊品咖啡、一邊聊咖啡,歡度農曆新年!

 


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