肯亞 浬里產區 加桐伯亞處理廠 AA 水洗
Kenya Nyeri Gatomboya AA Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
肯亞 浬里產區 加桐伯亞處理廠 AA 水洗
Kenya Nyeri Gatomboya AA Washed
黑莓 花香 黑醋栗 酸質明亮多汁 香甜濃郁
加桐伯亞處理廠 (Gatomboya) 是位於肯亞中央省 浬里(Nyeri) 縣的一座洗滌站，這裡也被公認是肯亞產出最優質咖啡的區域之一。浬里產區(Nyeri)以其風味濃郁、層次豐富的咖啡而享譽全球。
Gatomboya 隸屬於 Barichu 農民合作社，合作社成員約有 700 位小農，他們在自家農地種植咖啡，並將咖啡櫻桃送至洗滌站進行加工處理。這些小農也常兼種其他經濟作物，如澳洲堅果、香蕉、玉米與豆類，以維持家庭收入與生活所需。
Gatomboya 採用肯亞獨特的 雙重浸泡式水洗處理法。這種方法能讓咖啡展現極為清晰、乾淨的風味輪廓。處理流程包括先將咖啡果肉以機械方式去除，留下黏附著黏膠的羊皮紙豆。接著進行發酵，通常會讓豆子在發酵槽中靜置一夜，以自然發酵分解難以水洗掉的黏膠。
發酵完成後，豆子會再次清洗，去除殘留雜質，然後放入水中進行第二次浸泡，以提升潔淨度與風味層次。之後，咖啡會鋪在高架烘乾床上日曬，期間需頻繁翻動，直到豆子乾至 11–12% 的理想含水率。
乾燥後的咖啡會以羊皮紙狀態存放一段時間進行「休息」，直到送往乾磨廠進一步加工與出口。整個處理過程中的每個環節都深受技術與人力細緻管理的影響，對最終杯中風味具有決定性作用。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - SL28、SL34
肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。
SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
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肯亞咖啡分級：
顆粒大小常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目；AB為15目和16目，本批次為AA豆。
風味等級依序為TOP、PLUS、FAQ，FAQ。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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