瓜地馬拉 薇薇特南果 洛斯馬莊園 藝妓 水洗 - COE亞軍莊園(2023年)/同競標批次│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC164257

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商品介紹

瓜地馬拉 薇薇特南果 洛斯馬莊園 藝妓 水洗
- COE亞軍莊園(2023年) / 同競標批次
 

  • 咖啡豆原產地:瓜地馬拉
  • 莊園名稱:瓜地馬拉 薇薇特南果 洛斯馬莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Geisha 
  • 風味:茉莉花香 甜柑橘 葡萄柚汁 甜瓜 蘋果 尾韻蜂蜜奶油柑橘綿長 焦糖奶油般的口感 酸質萊姆明亮 豐富多汁 酸甜感佳
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋) :
  •       ➡ 咖啡豆  半磅 (230克/包)
          ➡ 咖啡豆  1/4磅 (115克/包)  
  • 海拔:1800-2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
  • ※ 洛斯馬莊園於2023年瓜地馬拉Cup of Excellence(COE)咖啡競賽中榮獲第二名佳績。​​


Cup of Excellence(COE)咖啡競賽 獲獎紀錄

  • 2010年 第 2 名    
  • 2012年 第 13 名   
  • 2013年 第 12 名   
  • 2014年 第 8 名 
  • 2020年 第 15 名  
  • 2021年 第3名 總統獎
  • 2022年 第3名    
  • 2023年 第2名 總統獎

註:因國際卓越盃獲得90分以上高分會頒贈總統獎(Presidential Award),且由舉辦國家該國總統頒獎。

 







咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

瓜地馬拉 薇薇特南果 洛斯馬莊園 藝妓 水洗 - COE亞軍莊園(2023年)/同競標批次
Guatemala Huehuetenango Finca La Rosma Gesha Washed
茉莉花香 甜柑橘 葡萄柚汁 甜瓜 蘋果 尾韻蜂蜜奶油柑橘綿長 焦糖奶油般的口感 酸質萊姆明亮 豐富多汁 酸甜感佳


洛斯馬莊園(Rosma),一個屢獲殊榮的名字,2023年再次在Cup of Excellence(COE)咖啡競賽中表現優異,榮獲第二名佳績!

洛斯馬莊園的誕生追溯回1963年,至今已逾一甲子歷史,由第一代經營者Alejandro Morales 購買咖啡園,現今已是第三代經營,Fredy Morales和Alex Morales兩兄弟接管。主要種植波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Typica)和極少量的藝妓(Gesha)品種。

13年前,洛斯馬家族開始在眾多地方尋找藝妓的種子,種植了所找到的7顆種子,並等待每顆種子生長4年以進行杯測評估;然而,杯測結果多半不符合藝伎風味的標準,雖然有部分是藝妓種,但風味未達預期。直到2016年,洛斯馬家族試種了另一批,皇天不負苦心人終於找到真正的藝妓種子!

一路以來,洛斯馬家族專注於藝妓品種的培育,並堅持精細的處理方式,包括慢速乾燥,以確保風味得以極致展現與保存,努力不懈的堅持使得洛斯馬咖啡在市場上獨樹一幟。

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洛斯馬莊園 位於瓜地馬拉 薇薇特南果(Huehuetenango),位在非火山產區中,地勢最高的位置,其獨特的微型氣候為咖啡帶來了更多風味的展現。薇薇特南果位於墨西哥瓦哈卡洲 特萬特佩克平原(Tehuantepec)附近,熱風向東吹拂到這個地區,正處於與庫丘馬塔內斯山脈(Cuchumantanes)冷空氣的匯合處,因此形成了一種特殊氣候。這種氣候不僅能防止霜凍的發生,還使得咖啡漿果得以在更高海拔的地區種植。此批次正是位於海拔1800到2100公尺的地段,如此溫差大的特點為洛斯馬莊園咖啡帶來獨特風味。



 

藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡,可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬的藝妓品種T2722移植過去。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站,然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE),在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代,人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後,它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆,不受農民喜愛,因此並未廣泛種植。直到2005年,巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會,該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價,並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝妓的名稱,Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用,此與音譯有關,因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中,幾十年來,咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫,導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來,該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興趣藝妓品種的栽種,並在各大競賽中獲得佳績,包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外,台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓,通常海拔愈高、風味愈迷人。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。

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洛斯馬莊園 藝妓 水洗處理方式為將漿果去完果皮,留下果肉後,放入發酵槽中水洗發酵42小時,除去表面的果膠。在整個過程中,每5小時測量一次pH值,當pH值接近 3.2 時,將測量頻率縮短為每30分鐘一次,直到達到準確的pH水平。一旦該批次的pH值達到2.9時,即結束發酵,進行洗滌。並將帶殼豆先移置棚架上日曬兩天,再搬至遮陰棚架上進行慢速乾燥,乾燥總長耗時約兩週時間。








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