衣索比亞 希達馬 丹比處理廠 G1│淺焙 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$500~NT$1150
商品編號: JC162828

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商品介紹

衣索比亞 希達馬 丹比處理廠 G1,包含2種處理法供選擇

 

  • 處理法:日曬
  • 風味:柳丁 莓果 甘蔗 甘甜多汁 細緻乾淨 Body黏稠


 

  • 處理法:厭氧日曬
  • 風味:草莓 百香果 雞尾酒 酒釀 鳳梨 櫻桃 奶油 香甜多汁綿長

 

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 莊園名稱:衣索比亞 希達馬 丹比處理廠 G1
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1950-2500m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


衣索比亞 希達馬 丹比處理廠 G1 日曬
Ethiopia Sidama Bensa Dembi Station G1 Natural
柳丁 莓果 甘蔗 甘甜多汁 細緻乾淨 Body黏稠

衣索比亞 希達馬 丹比處理廠 G1 厭氧日曬
Ethiopia Sidama Bensa Dembi Station G1 Anaerobic Natural
草莓 百香果 雞尾酒 酒釀 鳳梨 櫻桃 奶油 香甜多汁綿長


西達摩(Sidama)是衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區,至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭,其優質的處理生豆能力,具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質,飽滿Body。希達馬,其實就是原西達摩產區,扣除 (耶加雪菲所屬) 蓋德奧地區後,在大行政分區上獨立的一個名為希達馬的新州 (Sidama Region)。希達馬原就承襲了西達摩產區、名氣、豐富咖啡種植、採收經驗的人民。加上區域比耶加雪菲所屬蓋德奧地區廣袤,因此後勢可期。衣索比亞首屆 C.O.E. 杯測競賽。在前十名中,來自希達馬的咖啡莊園就包辦了 1、2、3、7、8 名次。

本批次咖啡是由衣索比亞的Ardent咖啡貿易公司所製作,創辦人Ashenafi對於咖啡有無比的熱情,2002年加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union),全力支持著衣索比亞咖啡產業。2012,Ashenafi加入了知名的Ninety Plus,擔任起全球銷售以及營運總監。2017年創建此Ardent咖啡貿易公司,從精心挑選特定的咖啡農場,到透過不斷進步的處理技術,產出無與倫比的獨家特色。



阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。


【日曬法】
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。本批次咖啡紅果採收洗淨後,鋪曬在非洲棚架上進行約18天的日曬處理,定時翻動,直至處理完成。

【厭氧日曬處理法】
密閉的容器裡,將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中,低溫的環境,來減緩果膠糖分分解的速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵,可以增加圓潤風味,避免不舒服的乾澀和醋酸;密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後,接著再搭配日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。本批次咖啡紅果採收洗淨後,進行120小時的厭氧處理過程,接之放置在非洲棚架上進行日曬處理,定時翻動,直至處理完成。











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