哥斯大黎加 塔拉珠 雲霧莊園 美荷拉朵 黑蜜
Costa Rica Tarrazu Las Nubes Black Honey
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥斯大黎加 塔拉珠 雲霧莊園 美荷拉朵 黑蜜
Costa Rica Tarrazu Las Nubes Black Honey
莓果 玫瑰果醬 蘋果 柑橘
哥斯大黎加 塔拉珠 雲霧莊園(Costa Rica Tarrazu Las Nubes) 是一家通過再生農法認證的精品咖啡農場，由 Roberto Mata 與他的孫子 Erick Mata 共同經營，座落於哥斯大黎加中部、首都聖荷西以南的 Los Santos 地區。他們在這片高地上親自負責咖啡的種植、清洗、乾燥與去皮等每一個製程環節。
Roberto 傳承自家族數代農夫的智慧，在咖啡樹間穿插種植香蕉樹、茯苓樹與各類草本植物，實踐再生農業的理念，致力於全年維持土壤覆蓋與保護，並為咖啡植株創造更豐富的遮蔭環境。更重要的是，Las Nubes 採用全手工作業，大幅減少土壤流失，提升土壤的蓄水與碳吸收能力，也進一步提升了咖啡豆的風味品質。
這些細緻的耕作與生態管理，使 Las Nubes 出產的咖啡豆擁有卓越的風味層次，讓人得以品嚐到真正精選的特色咖啡。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種 - 美荷拉朵Mejorado
美荷拉朵 Typica Mejorado ，從高溫到低溫風味細緻，花果香層次分明。Typica Mejorado 的品種來源跟 Typica 沒有直接關係，而是波旁與衣索比亞原生種的混種。它源於厄瓜多的育種實驗室，主要在厄瓜多種植，產量較低，植株外觀與 Geisha 非常相似，而感官風味上與 Typica 相似，而且還更豐富。2023年世界咖啡大師 WBC (World Barista Championship) 賽事上香港選手 Dawn Chan 選用厄瓜多 美荷拉朵 獲第五名佳績，引起了國際關注。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為蜜處理法，簡述如下。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
黃蜜(大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短，果膠層糖分的酵素反應較少
紅蜜(大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長，果膠層糖分的酵素反應略多
黑蜜(大約保留80%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長，果膠層糖分的酵素反應最多
本批次採用黑蜜處理法，蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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