哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園 藝妓 蜜處理│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC164288

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商品介紹


哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園 藝妓 蜜處理

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡藝妓Geisha
  • 風味:野薑花 荔枝 甜橙 柑橘 蜜桃 黑糖 甜感佳 乾淨輕盈 餘韻蜜桃花香
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1720-2000
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園 藝妓 蜜處理
Colombia Antioquia Finca La Luisa Geisha Honey
野薑花 荔枝 甜橙 柑橘 蜜桃 黑糖 甜感佳 乾淨輕盈 餘韻蜜桃花香




安蒂奧基亞省(Antioquia),位在哥倫比亞(Colombia)中心偏西北處,一塊狹小的邊界與加勒比海相鄰,境內多是高山與峽谷,大部分山區屬於安地斯山脈的一部份。安蒂奧基亞省是哥倫比亞咖啡最早扎根發源的地方,也是最大的種植區域,咖啡在火山土壤精耕細作,多樣性的氣候使這裡整年都是收穫季節,所生產的咖啡一直以適中的醇厚度、溫和平衡的口感而聞名。很多人都把哥倫比亞咖啡與“高品質”、“好口味”咖啡畫上了等號。

從農場到咖啡實驗莊園 - 露易莎莊園(Finca La Luisa)約有100 年歷史,最早以前不是種咖啡,而是養牛、種植甘蔗的農場。當咖啡豆開始盛行時轉型成咖啡莊園,並設有自家的咖啡處理場,販售帶殼豆。 

直到 5 年前現任莊主Juan Pablo決定專精於生產精品咖啡、規劃小範圍的實驗品種:藝妓、Pacamara、Tabi ……等,結合日曬、蜜處理與實驗型的發酵處理法,走出不一樣的路。一開始的發酵實驗批次是用塑膠桶作二氧化碳浸漬,Juan 為了嘗試更大的量體,購入釀啤酒用的大型不鏽鋼桶,測試後發現風味一鳴驚人!Juan 嘗試各種發酵處理方式,不同的微生物、酵母,還有更少見、更特殊的發酵方式,如水果汁、利口酒.......等。




藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡,可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站,然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE),在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代,人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後,它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆,不受農民喜愛,因此並未廣泛種植。直到2005年,巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會,該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價,並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝妓的名稱,Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用,此與音譯有關,因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中,幾十年來,咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫,導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來,該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興起藝妓品種的栽種,並在各大競賽中獲得佳績,包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外,台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓,通常海拔愈高、風味愈迷人。




處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為蜜處理法,簡述如下。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。










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