哥倫比亞 考卡 美麗莊園 粉紅波旁 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

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商品編號: JC164498

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商品介紹

 


哥倫比亞 考卡 美麗莊園 粉紅波旁 水洗

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 考卡 美麗莊園
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡粉紅波旁
  • 風味:柑橘 黑莓 黑醋栗 橘皮 蔓越莓 可可 餘韻太妃糖與黑莓 酸感鮮明飽滿多汁
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1720-2200m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 

 






 





咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 考卡 美麗莊園 粉紅波旁 水洗
Colombia Cauca Finca Patio Bonito Pink Bourbon Washed

柑橘 黑莓 黑醋栗 橘皮 蔓越莓 可可 餘韻太妃糖與黑莓 酸感鮮明飽滿多汁



美麗莊園(Patio Bonito)是位於考卡省卡爾多諾的一个家庭農場。農場主Carlos Arturo Trujillo從事咖啡種植已有 40 年,他說:這是一條漫長的道路,但最終還是非常令人滿意的。他的女兒Paola在農場裡協助他工作,Paola在幫助卡洛斯完善咖啡發酵過程方面發揮了不可或缺的作用。

農場占地 5 公頃,其中 4 公頃種植了 22,000 棵咖啡樹,有幾個不同的品種,分別是Castillo、Colombia和Pink Bourbon。Carlos Arturo Trujillo和他的家人熱衷於追求品質,注重農場方方面面的細節。根據Trujillo一家的說法,美麗莊園的所有經營活動都以三個核心價值觀為基礎:食品安全、土壤保護和管理以及咖啡種植。農場的使命是「為農民和學生提供自然資源和環境的管理、保護和探索方面的培訓」。而他們家族的理念是「我們能留給孩子們的最好遺產就是愛、知識和一個可以生活的星球」。

考卡(Cauca Finca)位於哥倫比亞中西部,從Western Cordillera山脈一直延伸到太平洋。海洋風和海拔高度使考卡成為哥倫比亞最涼爽的地區之一。該地區的咖啡主要由土著或非洲裔社區種植。該地區的地理特徵包括波帕揚高原、多條河流和中部火山山脈。



咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡 粉紅波旁(Bourbon Rosado, Pink Bourbon)
得名於其咖啡果實呈玫瑰粉紅色,優雅迷人而聞名。在2023年世界咖啡師錦標賽(World Barista Championship)的最後一輪中,我們看到兩名參賽者使用粉紅波旁品種。該品種以其咖啡果實呈淡粉色和高度甜感及複雜風味特徵而聞名,近年來人們對這一品種的興趣與日俱增。

據說最早發現粉紅波旁品種的是Finca Monteblanco莊園主Rodrigo Sanchez Valencia,2013年他在農場發現有一些咖啡樹結果的果實為粉紅色,這些果實在杯測中的風味表現帶有輕盈的花香氣,相似Geisha,且在Body的部分表現又比藝妓更為飽滿,而最讓他驚訝的是粉紅波旁『抗葉鏽病』。Bourbon Rosado這個品種早在幾十年前就已經出現!當時在區分黃波旁與紅波旁時,發現有些樹結出來的果實呈現似橘色或粉紅的色澤,因產量稀少早期會混入紅、黃波旁中銷售,在精品咖啡市場開始蓬勃後,農民們才開始將Bourbon Rosado分類出來,在市場上以橘波旁或粉紅波旁的名字販售。

粉紅波旁因為風味討喜非常受歡迎,而他的身世謎團目前沒有定論。目前有的資料表示黃波旁與紅波旁混種出粉紅波旁或橘波旁,但尚未經過基因鑑定。2019年Colombia CoE檢測第15名粉紅波旁(Bourbon Rosado)的基因,發現就是衣索比亞地方種(Ethiopia Landrance),但是這跟粉紅波旁是否是一樣的品種,目前也還沒釐清。在最新的World Coffee Research品種關係圖中,可以發現粉紅波旁尚未被定義成一個品種。

粉紅波旁以高度的甜感和濃郁的檸檬、柑橘、花香為其特色,此咖啡展現出豐富的口感,帶有清新的柑橘調風味,搭配著淡雅花香的層次感,創造出獨特而令人愉悅的咖啡體驗。由於其甜度很高,適合作特殊處理以強化其風味特色。這樣的風味特色使得粉紅波旁成為受歡迎的咖啡選擇,近年來特別受到喜好甜感和口感的咖啡愛好者的喜愛。

微批次旨在突出此品種固有的風味潛力,是精心呵護和關注細節的結果。咖啡的品質具有高度的可追溯性。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。









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