咖啡入門知識

濾掛沖好久!為什麼

  當沖濾掛沖到懷疑人生,是什麼樣的狀況。。。沖泡淺焙的⋯
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咖啡新鮮人必備關鍵字

  JC咖啡小學堂開課快五年囉!每週五不間段的分享簡單易⋯
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手沖咖啡為何會有泡泡?

最近有人問,為何咖啡沖下去會有泡泡冒出來?到底是怎麼一回事?熱水加入咖啡⋯
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管好你的磨豆機

話說小編,在一個晴朗的午後,誤把Espresso的磨粉、拿來手沖,原本該⋯
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咖啡豆也有保存期限嗎?

咖啡豆是食物,也就代表他會變質,因此它有「保存期限」。不過,喝精品咖啡的⋯
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完美 手沖咖啡 的黃金比例

手沖咖啡 之所以迷人,在於透過簡易器具,就能品味不同品種、產地、處理法及⋯
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咖啡豆 怎麼保存呢?放冰箱可以嗎

咖啡豆 要保持新鮮,又想買多一點、長時間保存,有什麼重點嗎?咖啡豆保持新⋯
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萃取率 、濃度傻傻分不清?

手沖咖啡,是為了萃取出咖啡豆中的可溶性物質。「 萃取率 」代表從咖啡豆中⋯
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依咖啡 粉層 厚薄來調整注水量

濾杯依形狀不同, 粉層的厚薄分佈也有所不同。濾杯內咖啡粉分佈有較厚的部份⋯
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手沖咖啡 為何要繞圈?

手沖咖啡 注水時,若注水位置固定不動,注水位置的粉層萃取率高、其他部分萃⋯
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過濾不等於萃取

咖啡的 萃取 在熱水停滯與咖啡粉接觸時,讓可溶性物質釋出。所以過濾太快易⋯
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濾杯孔徑影響咖啡萃取

市售的濾杯孔徑有幾種形式,一個小孔、三個小孔、一個大孔徑..等。因此以同⋯
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